Je vous propose de terminer cette série d'articles de recettes pour bébé par cette Pâte à crêpes minute  et idées recettes

Ingrédients : (pour 12 crêpes )

125 g de farine + 2 oeufs entiers + 350 ml de lait entier + 40 g de beurre fondu + 2 C à soupe d'huile d'aravhide + 1/2 C à soupe de sucre + 1 pincée de sel

 

Préparation : 15 mn       cuisson : 4 mn

Mettez tous les ingrédients (sauf le sucre si vous faîtes des crêpes salées ) dans le bol d'un mixeur .

Faites tourner l'appareil à petite vitesse pendant 1 minute , puis verser la pâte dans un récipient en la filtrant à travers un tamis .

Huilez très légérement la poêle et faites-la chauffer à feu moyen .

Versez-y une petite louche de pâte et inclinez la poêle pour napper le fond

Dés que les bords se décollent , retournez la crêpe ou faites-la sauter

Laissezcuire l'autre côté

Farcissez la crêpe selon le goût de l'enfant .

 

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En aumônières sucrées :

Etalez 1 C à soupe de chocolat à tartiner

Ajoutez 1C à soupe de fruits au sirop bien égouttés

Refermez la crêpe pour former les aumônières avec un ruban confectionné dans une feuille de papier aluminium

Réchauffez les aumônières quelques minutes à four chaud .

 

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En aumônières salées :

Garnissez de carottes , de pommes de terre et de champignons cuits coupés en morceaux

Ajoutez un peu de volaille émincée

Nappez d'une cuillerée à soupe de béchamel et parsemez de fromage râpé

Ormez une aumônière . Avant de servir , réchauffez les crêpes quelques minutes à four chaud .

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Autres garnitures salées :

 Des champignons sautés à la crème fraîche  

 Des épinards à la crème et des petits cubes de jambon

 Des asperges , de la béchamel et du parmesan

 Des endives émincées sautées au beurre avec du jambon coupé en cube , de la crème fraîche et de l'emmental

 De la viande hachée, avec des oignons , sauce tomate et crème fraîche .

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Autres garnitures sucrées :

 Des bananes nappées de chocolat chaud

 Des cerises au sirop chaudes à la canelle

 De la gelée de mûres , groseilles ou framboises

 Des amandes et du miel

 Du fromage blanc , avec des fruits frais ou surgelés et du miel

 Des morceaux d'ananas , frais ou en boîte , avec des raisins secs et jus de citron .

 

 

 

 

 

Clafoutis aux fruits d'été       

 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

 

80 g de farine + 65 g de sucre en poudre + 2 oeufs +200 ml de lait + 150 g de cerises + 100 g de mirabelle + 100 g d'abricots + 1 noisette de beurre + 1 pincée de sel

 

Préparation : 10 mn        cuisson : 30 à 35 mn

 

 Préchauffez le four à 180°C (th 6)  

 Beurrez légérement un moule

 Dans une jatte , versez la farine en puits

 Ajoutez le sucre , le sel puis les oeufs battus en omelette

 Mélangez bien puis versez le lait petit à petit

 Garnissez le moule des cerises, des mirabelles et des abricots dénoyautés

 Versez la préparation dessus

 Faites cuire au four 30 à 35 mn environ puis laissez refroidir .

 

Petit plus :

Vous pouvez aussi réaliser ce clafoutis avec des prunes , des quartiers de pommes , des tranches de kiwis ou d'ananas .

 

 

Salade de pâtes au melon

 

1/2 melon + 60 g de jambon de pays +40 g de pâtes + 1C à soupe de grains de maïs + 20 g de fromage (mimolette ou gouda) +2 brins de ciboulette + 1/2 C à café de vinaigre de framboise + 1C à café d'huile d'olive + sel

 

Préparation : 10 mn        Cuisson : 5 mn

 Avec une cuillère parisienne prélevez des billes dans la chair du  demi melon

 Réservez au frais

 Découpez le haut du demi melon en dent de scie avec un couteau

 Portez 1 litre d'eau salée à ébulition dans une casserole

 Faites cuire les pâtes en suivant le temps de cuisson sur le paquet

 Egoutez-les , laissez refroidir

 Placez-les dans un récipient

 Ajoutez les billes de melon , les grains de maïs et le jambon coupé en lamelles

 Assaisonnez avec l'huile et le vinaigre

 Garnissez le melon évidé avec cette préparation

 Ajoutez le frmage coupé en triangles

 Parsemer de ciboulette hachée .

 

Petit plus :

Vous pouvez remplacer les lamelles de jambon de pays par du jambon blanc ou des cubes de blanc de volaille

 

 

 

Roulé d'agneau au fromage

1 tranche fine d'agneau (découpée dans un gigot ou l'épaule)

25 g d'emmental

6 bouquets de brocolis

2 champignons de Paris

1c à café de crème fraîche

10 g de margarine

 

Préparation : 10 mn          Cuisson : 10 mn

 Préchauffez le four à 180° C (th 6)

 Coupez le fromage en bâtonnets

 Placez sur la tranche d'agneau cru le fromage coupé

 Roulez la tranche sur elle-même

 Fermez à l'aide d'une pique en bois

 Placez le roulé d'agneau dans un plat allant au four

 Parcemez de morceaux de margarine

 Faîtes cuire pendant 10 mn environ

. Accompagnez des brocolis cuit à la vapeur , de champignons émincés revenus dans une poêle

 Nappez les légumes de la crème fraîche tiède .

 

Pêche Melba :

1/2 pêche + 1 boule de glace vanille + C à café de coulis de fruit rouge +1 citron

 

Préparation :10 mn     cuisson : 10 mn

 Pelez la pêche avec la pointe d'un couteau

 Dans une casserole , versez 500 ml d'eau et le jus du citron

 Placez la pêche dans le liquide

 Laissez cuire 10 mn environ

 Egoutez-la et laissez refroidir

 Versez le coulis sur le fond d'une assiette

 Placez-y la pêche et posez la boule de glace dessus

 Servez aussitôt

 

Petit plus :

Vous pouvez réaliser de la même façon des abricots Melba ,

 Variez le parfum du coulis de fruit ,

Nappez le fond de l'assiette de chocolat fondant

 

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Rochers orange-pomme : (12 rochers environ )

150 g de farine à gâteau + 60 g de beurre + 1 pomme + 30 g d'abricots secs + 1 orange non traitée + 40 g de sucre roux +  1 oeuf + 1C à soupe de lait

 

Préparation : 10 mn            Cuisson : 12 mn

 Préchauffez le four à 180° C (th 6)

 Epluchez la pomme et râpez-la

 Prélevez le zeste de l'orange avec un couteau économe et râpez-le

 Coupez les abricots en tout petits morceaux

 Dans un récipient , versez la farine et incorporez le beurre , la pomme râpé , les abricots coupés très finement et le zeste d'orange

 Reservez 1 C à soupe de sucre et ajoutez le reste au mélange

 Incorporez l'oeuf battu et le lait puis bien mélanger

 Avec une cuillère déposez la pâte en petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisée

 Saupoudrez-les avec le reste de sucre

 Faîtes cuire 12 mn

 Servez tiède ou froid .

 

Petit plus :

Vous pouvez proposer , en accompagnement , une pomme coupée en tranche .

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Tarte aux nectarines : (4 tartelettes)

250 g de pâte sablée prête à l'emploi + 4 nectarines mûres + 4 C à soupe de coulis d'abricot + 1 C à soupe d'amandes effilées + 1 citron + farine + crème Chantilly  

 

Préparation : 15 mn          Cuisson : 10 mn

 Préchauffez le four à 190°C (th 6-7)

 Lavez et essuyez les nectarines

 Dénoyautez-les et coupez-les en tranches

 Arrosez-les avec un filet de jus de citron

 Etalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné

 Découpez quatre fois la forme d'un soleil

 Placez-les sur une paque à pâtisserie recouverte de papier sulfuisé

 Piquez le dessus avec les dents d'une fourchette

 Faîtes cuire pendant 10 mn

 Faîtes griller les amandes dans une poêle

 Sortez les tartes du four et étaler le coulis dessus

 Posez les tranches de nectarines sur le coulis

 Parsemez-les d'amandes effilées

 Dessinez les yeux et la bouche avec la crème Chantilly

 Servez aussitôt .

 

 

 

 

    Tartelette au thon et à la ratatouille : (3 portions )

50 g de pâte brisée + 1 C à soupe de thon au naturel + 2 C à soupe de ratatouille en boîte + 1 C à café de crème fraîche

 

Préparation : 10 mn         Cuisson : 7 mn

 Préchauffez le four à 190° C (th 6/7)

 Foncez de pâte brisée trois moules à tartelette de forme allongée

 Piquez le fond des tartelette à l'aide d' une fourchette

 Faîtes cuire à blanc 5 mn

 Au sortir du four , répartissez le thon émietté sur la pâte

 Recouvrez ensuite de ratatouille

 Déposez au centre une noisette de crème fraîche

 Repassez au four 1 à 2 mn et servez.

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Milk-shake abricot, pêche, pistache :  (4 portions )

8 abricots + 2 pêches +4 boules de glace à la pistache + 200 ml de lait demi-écrémé + 1 C à soupe de pistaches

 

Préparation : 10 mn

 Lavez et dénoyautez les abricots et les pêches

 Passez les fruits au mixeur avec le lait .

 Ajoutez la glace à la pistache et mixez de nouveau

 Servez le milk-shake sans attendre , dans des grands verres avec de grosses pailles

 Pour les plus grands , saupoudrez le dessus de pistaches concassées

 

Petit plus :

Décorez les verres d'une boule de glace et de quelques tranches d'abricot ou de pêche . 

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Yaourt glacé aux fruits : (4 enfants)

3 yaourts entiers nature + 1 jaune d'oeuf + 1 sachet de sucre vanillé + 1 C à café de jus de citron + 250 g de fruits de saison (pêches, abricots, melon , prunes...) +20 g d'étoiles en chocolat

 

Préparation :10 mn        Congélation : 3 h

 Mettez les yaourts dans un récipient

 Ajoutez le jaune d'oeuf, le sucre vanillé et le jus de citron  

 Mélangez à l'aide d'un fouet

 Mixer 100 g de fruits de votre choix

 Incorporez_les aux yaourt battu

 versez la préparation dans un récipient

 Placez-le au réfrigérateur et laissez prendre 3 h environ

 Répartissez le reste des fruits coupés en petits morceaux dans des coupes

 Posez dessus une boule de glace au yaourt

 Saupoudrez d'étoiles en chocolat et servez

 

Petit plus :

 Vous pouvez napper le yaourt glacé d'un coulis de fruits et remplacer les étoiles par des pépites ou des vermicelles en chocolat

 

 

 

 

 

Brochettes de boeuf au gruyère :

30 g de viande de boeuf + 20 g de comté

 

Préparation : 8 mn         cuisson : 5 mn

 Coupez la viande en tranches très fines

 Coupez le fromage en bâtonnets

 Piquez le fromage au bout de piques en bois

 Enveloppez-les de'une tranche de viande

 Faites-les griller 5 mn sous le grill du four , en les retournant à mi-cuisson

 Servez aussitôt

Petit plus :

Vous pouvez accompagner ces brochettes de riz .

 

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Tartelettes aux épinards :   (4 tartelettes)

125 g de pâte brisée + 200 g d'épinards + 20 g de beurre + 2 oeufs + 2 C à soupe de crème fraîche + sel

Préparation : 15 mn       cuisson :  30 mn

 Préchauffez le four à 210°C (th 7)

 Lavez les épinards et faîtes-les blanchir 1 à 2 mn dans de l'eau bouillante salée

 Egouttez-les et hachez-les

 Faîtes-les revenir dans une poêle avec le beurre pendant 5 mn

 Dans un bol , battez les oeufs et les trois quats de la crème fraîche

 Ajoutez les épinards hachés

 foncez les moules à tartelette de pâte brisée , piquez le fond

 Versez la préparation aux épinards

 Faites cuire au four pendant 25 mn

 Déposez un peu de crème fraîche en forme de sourire sur les tartelettes

 

Petit plus :

Vous pouvez également saupoudrer les tartelettes de fromage râpé et faire gratiner légérement .

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Clafoutis aux tomates cerise :(4 portions)

4 oeufs + 300 ml de lait demi-écrémé + 3C à soupe légèrement bombées de farine + 50 g d'emmental râpé + 200 g de tomates cerise + 1 C à café d'herbes de provence d"shydratées + sel et poivre

 

Préparation : 15 mn         cuisson : 35 mn  

 Préchauffez le four à 190°C (th 6-7)

 Mélangez ensemble tous les ingrédients

 Versez dans un moule à bord haut

 Faites cuire au four pendant 30 à 35 mn

Bon à savoir : 

L'apport en protéines du repas est en partie asuré par les oeufs , le lait et le fromage de ce plat

 

 

 

Galettes aux légumes

1 C à café de fécule de pomme de terre +2 C à soupe de lait + 1 tronçon de courgette de 7 cm environ ou la partie vert clair d'un poireau ou 200 g d'épinards crus + huile + pincée de sel

 

Préparation : 15 mn       cuisson : 20 mn

 Dans un saladier , délayez la fécule avec le lait

 Ajoutez le légume de votre choix , lavé , émincé ou râpé puis salez

 Déposez dans une poêle légérement huilée des petits tas de cette préparation

 Aplatissez-les avec le dos d'une cuillère

 Laissez cuire 4 mn environ de chaque côté en les retournant avec une spatule .

 

Petit plus :

Equeutez les épinards après leur lavage , ils conserveront ainsi leur saveur et ne se gorgerons pas d'eau terreuse .

 

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gratin de poisson :

40 g de riz cuit + 30 g de filet de poisson (cabillaud, merlan , lieun limande,sole, flétan, rouget ou merlu) + 4 bouquets de broccoli + 2 C à soupe de sauce tomate + 1 C à soupe de béchamel prête à l'emploi + 20 g de fromage râpé + 15 g de beurre . 1 pincée de sel

 

Préparation : 15 mn      cuissson : 20 mn

 

 Préchauffez le four à 180°C (th6)

 Incorporez le riz à la sauce tomate puis mélangez

 Faites cuire le brocoli dans 250 ml d'eau bouillante salée pendant 5 mn puis égoutez

 Etalez la moitié du riz dans un plat à gratin beurré

 posez dessus le brocoliet le filet de poisson

 Recouvrez avec le reste de riz et la béchamel

 Parsemez de fromage râpé et ajoutez des noisettes de beurre

 Faites cuire au four 15 mn environ .

 

Petit plus :

Vous pouvez aussi remplacer les brocolis par des épinards , des carottes ou des petits pois .

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Gâteau de légumes au poulet : (2 portions )

60 g de blanc de poulet + 1 tronçon de courgettede 10 cm environ + 2 pommes de terre +10 tomates cerise + 6 champignons de Paris + 1 oeuf + 2 C à soupe de crème fraîche + 40 g de fromage râpé + 2 C à soupe de cerfeuil ciselé + 10 g de beurre + sel et poivre

Préparation : 10 mn       cuisson : 15 mn

 

 Préchauffez le four à 180°C (th6)

 Lavez et pelez les pommes de terre , puis râpez-la

 Lavez et coupez les champignons en deux

 Coupez la courgette en rondelles

 Dans un saladier , battez l'oeuf

 Incorporez la crème fraîche, le poulet haché,le fromage, le râpé de pomme de terre et le cerfeuil

 Assaisonnez et mélangez

 Versez cette préparation dans un moule à tarte individuel beurré

 Disposez  par-dessus les rondelles de courgette , les champignons et les tomates cerise

 Faites cuire au four pendant 15 mn environ .

 

 

 

 

 

Courgette farcie :

1 courgette + 30 g de viande hachée + 10 g de beurre + 1 pincéede paprika + 1 pincée de sel

 

Préparation : 10 mn         cuisson : 50 mn

 Préchauffez le four à 210° C (th 7)

 Beurrez un petit plat à four

 Lavez et coupez la courgette dans le sens de la longueur puis enlevez la chair

 Mélangez la chair avec la viande hachée , le paprika et le sel afin d'obtenir une farce homogène

 Farcissez la courgette évidée de cette farce

 Déposez dans le plat à four

 Faîtes cuire 50 mn au four .

 

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Epinards à la crème :

180 g d'épinards + 2 C à soupe de crème + 1 Citron + noix de muscade +  sel

 

Préparation : 15 mn       Cuisson : 25 mn

 Epluchez et lavez les épinards

 Faîtes-les cuire à la vapeur 20 mn puis hachez-les

 Ajoutez la noix de muscade et quelques gouttes de jus de citron puis salez

 Remettez  à cuire en incorporant doucement la crème

 Retirez du feu dès les premiers bouillons .

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Gratin de blé et purée de légumes :

100 g de blé cuit + 100 g de purée de légumes au choix (broccolis, épinards, carottes , choux-fleurs  ...), + 2 C à soupe de lait de croissance + 1C à soupe de fromage blanc à 20% + 1C à soupe de pétales de maïs (type corn flakes) + 1 C à soupe de persil haché + 5 g de beurre + 1 pincée de sel

 

Préparation : 10 mn         cuisson : 25 mn

 Préchauffez le four à 180° C  (th 6) 

 Beurrez un plat allant au four

 Intercalez couches de blé légérement salée et couches de purée de légumes

 Nappez de fromage blanc battu avec le lait

 Parsemez de la moitié du persil

 Saupoudrez le tout d es pétales de maïs réduits en chapelure et mélangés au reste de persil

 Répartissez sur loe dessus quelques copeaux de beurre

 Faîtes dorer pendant 10 mn au four

 

Petit plus :

Vous pouvez remplacer la semoule de blé par des graines de couscous , des pommes de terre ou des petites pâtes .

 

    Papillote de veau :

1 escalope de veau de 80 g + 10 g de beurre + 1C à café de fines herbes hachées + 1 tranche de fromage kiri + huile

 

Préparation : 10 mn          Cuisson : 15 mn

 Faîtes cuire dans le beurre l'escalope sur les deux faces dans une poêle à feu doux pendant 5 mn

 Egoutez le beurre de cuisson et coupez l'escalope en minces lamelles

 Préchauffez le four à 210°C (th 7)

 Huilez un morceau rectangulaire de papier aluminium

 Déposez les lamelles de veau au milieu du papier

 Placez les fines herbes hachées et le morceau de fromage

 Enfermez la préparation en papillote

 Mettez au four 10 mn

 Laissez refroidir un peu avant de servir

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Champignons aux oeufs :

1 oeuf + 1noisette de beurre + 50 g de champignons + 100 ml de lait + 1 pincée de sel

 

Préparation : 10 mn        Cuisson : 20 mn

 Préchauffez le four à 180° C (th 6)

 Nettoyez soigneusement les champignons

 Faites-les suer  dans une poêle puis hachez -les

 Battez l'oeuf en omelette puis salez

 Ajoutez les champignons et le lait

 Versez dans un ramaquin légérement beurré

 Faîtes cuire 20 mn dans le four au bain-marie  

 

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Filet d'aiglefin en gratin :

30 g de filet d'aiglefin + 100 g de fromage blanc +  1 noisette de beurre + 1 oeuf + 15 g de gruyère râpé + noix de muscade + sel

 

Préparation : 15 mn        Cuisson :  20 mn

 Préchauffez le four à 210)C (th 7) 

  Battez le fromage blanc avec le jaune d'oeuf , le gruyère , un peu de sel et de noix de muscade

 Montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez le mélange

 Dans un plat à soufflé beurré , disposez la moitié de la préparation

 Déposez le filet d'aiglefin et recouvrez avec le reste de la préparation

 Faîtes cuire à four chaud pendant 15 mn

 Servez modérément chaud .