• A indice glycémique contrôlé d'Alixe Bornon 

    Alixe Bornon est diabétique de type 1 depuis ses 13 ans. Elle est aussi pâtissière et chef d'entreprise . A la tête de deux pâtisseries à Paris , elle travaille avec un diabétologue pour garantir que les gourmandises qu'elle crée ont un index glycémique très bas (inférieur à 30) . Dans cette recette, les fibres de la farine semi-complète permettent de retarder l'absorption des glucides.

    Cake au citron

    * le maltitol ( voir ingrédients)  peut-être remplacé par un édulcorant intense, l'index glycémique restera modéré , mais pas contrôlé .

    Préparer un beurre noisette : 

    Couper le beure en morceaux et le faire fondre à feu moyen dans une casserole jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme à la surface

    Dès qu'il prend une couleur châtain clair et dégage une odeur de noisette , le verser dans un récipient rafraîchi 

    Rajouter un morceau de beurre froid pour stopper la cuisson 

    Le faire tiédir de nouveau 

    Mélanger le sucre de fleur de cocotier, le maltitol (ou votre édulcorant, NDLR) le sel et les oeufs 

    Verser progressivement la crème et les zestes dans la préparation

    Incorporer la farine semi-complète et la levure 

    Terminer avec le beurre noisette 

    Faire cuire à 165 °C (Th 5/6) pendant 35 à 40 minutes .

     


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  • Comment les dépister ? 

    On n'y pense pas forcément mais le diabète peut fragiliser l'œil et en particulier la rétine . La rétinopathie diabétique peut apparaître après plusieurs années d'évolution du diabète, surtout si la glycémie n'est pas équilibrée .                                                         Cette complication est longtemps silencieuse: on ne ressent ni gêne, ni douleur au niveau des yeux. Les troubles de la vue apparaissent à un stade avancé . Le seul moyen de vérifier que vos yeux ne sont pas atteint est de se faire dépister régulièrement ( une fois par an ou tous les deux ans, selon les recommandations de votre médecin traitant ) . Détectée précocement et traitée rapidement , il est possible de ralentir la progression de cette complication .

    Je me fais dépister tous les deux ans 

    Deux technique existent pour détecter une rétinopathie 

    Le fond d'œil : Réalisé par un ophtalmologue, le fond d'œil nécessite une dilatation des pupilles à l'aide de gouttes pendant environ vingt minutes. Cet examen n'est pas douloureux mais entraîne une gêne liée à la dilatation de la pupille pendant les deux ou trois heures qui suivent .                                                                                                           La rétinographie ou photographie du fond d'œil : un professionnel de santé(en général un orthoptiste) prend une photo de la rétine (le plus souvent sans la dilatation de pupilles ). Elle est lue dans un second temps par un ophtalmologue ; en cas d'anomalie, un rendez-vous avec un ophtalmologue est nécessaire .         Demandez conseil à votre médecin traitant . 

    Je prépare ma visite 

    1 ) J'indique le motif de ma visite au moment où je prend rendez-vous chez l'ophtalmologiste.                                                                                                                           2 ) Je n'oublie pas de prendre les résultats de mes derniers examens de santé et la liste de mes médicaments .                                                                                                           3 ) Je note sur mon agenda à quel moment je dois prendre mon prochain rendez-vous 

    En cas de dilatation des pupilles … 

    1) J'emporte des lunettes de soleil car je peux être gêné par la lumière .                           2) Je me fais accompagner ou je prends les transports en commun car je ne peux pas conduire après l'examen .

    La rétinopathie diabétique 

    La rétinopathie diabétique est une maladie qui touche la rétine. La fine membrane qui recouvre le fond d'œil. Elle se développe lorsque les petits vaisseaux sanguins de la rétine sont endommagés par l'hyperglycémie . Fragilisés, ils laissent passer un peu de sang .                                                                                                                                             Cette complication reste longtemps silencieuse. Si elle est n'est pas traitée, la rétinopathie diabétique peut conduire à une perte progressive de la vue .                    Votre ophtalmologue peut également vérifier que vous n'avez pas une cataracte, un glaucome ou un œdème maculaire, grâce à d'autres examens complémentaires .

    Les complications de l'oeil

    Bon à savoir

    Pour prévenir les complications de l'œil : Il est recommandé d'atteindre et de maintenir les objectifs d'HbA1C et de tension artérielle définis avec son médecin traitant .   Pour en savoir plus sur le dosage de l'HbA1C et la surveillance du diabète, vous pouvez consulter le site :http://www.ameli-sophia.fr           


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  • Dans cette recette, le brandy, le Baileys et le café instantané conjuguent leurs effets pour venir donner un coup de fouet à cette boisson glacée . Elle se prépare et … se boit sans effort ! 

    Café glacé B&B

    Versez tous les ingrédients dans un grand verre 

    Mélangez bien 

    Versez le mélange sur les glaçons au café 

    Versez le tout dans des verres à whisky 

    servez .

     


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  • A la mousse au chocolat allégée 

    Préparation :  10 mn      Réfrigération : au moins 3 h 

    Ingrédients pour une douzaine d'œufs 

     Œufs de pâques

     

    Ouvrez vos œufs avec un toque-œuf 

    Videz-les en prenant soin de conserver3 blancs et 3 jaunes que vous séparerez .

    Lavez les coquilles

    Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse

    Salez très légèrement vos blancs puis montez-les enneige ferme 

    Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes 

    Ajoutez le chocolat fondu chaud au mélange jaunes/sucre et mélangez 

    Incorporez les blancs en neige à cette préparation à l'aide d'une spatule en soulevant la masse pour garder le maximum de bulles d'air 

    Remplissez vos coquilles de mousse avec une poche à douille

    Entreposez au minimum 3 heures au réfrigérateur avant de servir 

    Le petit plus 

    Pour encore plus de saveur, ajoutez une cuillère à soupe de café bien serré à votre chocolat fondu avant de le verser sur le mélange jaunes/sucre (Source: Mon pharmacien & moi , )


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  • Méconnu, boudé, ce légume offre pourtant bien des qualités nutritives. Et, si l'hiver était l'occasion de le (re)découvrir ? 

     

    Vert, rouge, blanc , kale, chinois, de Bruxelles, brocoli … S'il y en a pour tous les goûts, son odeur forte et ses composés soufrés, qui peuvent le rendre indigeste, ne donne pas bonne réputation à ce légume. Cultivée depuis au moins six mille ans en Europe, autour du bassin méditerranéen, cette crucifère cache pourtant sous ses multiples couches de feuilles, des trésors de nutriments - Hippocrate la surnommait même << le légume aux mille vertus >>. <<le chou est riche en fibres, donc bon pour le transit ; en potassium, indispensable pour le fonctionnement des muscles, notamment cardiaques ; en calcium, parfait pour les os et les dents; en vitamine C, idéale pour booster les défenses immunitaires en hiver. la saison de ce légume par excellence>>, résume Florence Foucaut , diététicienne-nutritionniste exerçant à Paris. En plus de ces atouts, le chou est peu calorique. << Sa valeur nutritionnelle est de 50 cal pour 100 g, et il est essentiellement composé d'eau>>, poursuit l'experte. Il n'y a donc plus d'excuses pour ne pas en manger ! 

    Le chou-fleur , le moins calorique 

    Les vertus du chou

    Avec 25 cal pour 100 g, il est l'allié des régimes. En outre, une portion de 200 g couvre les besoins journalier en vitamine C, ainsi qu'en vitamine B9 . Cette dernière participe à la fabrication des cellules de notre corps .                                                             Il se consomme : Cuit à la vapeur ou en gratin avec de la béchamel et de la muscade râpée .

    Le chou de Bruxelles , L'allié des os 

    Les vertus du chou

    Outre la vitamine C, le plus petit des choux est riche en calcium (27 mg pour 100 g ), il l'est également en vitamine K (100g contiennent plus de 250 % de l'apport quotidien recommandé), indispensable à la formation d'une protéine favorisant la fixation du calcium sur les os .                                                                                                      Il se consomme : Cuit. Pour éliminer les éléments soufrés responsables de ballonnements, il faut le blanchir avant de le cuire à l'eau. Il se cuisine aussi à la sauteuse et peut se déguster mélangé à des raisins secs .

    Le chou rouge , Une source d'antioxydants 

    Les vertus du chou

    le chou rouge est celui qui contient le plus de polyphénols , avec 27,74 mg pour 100 g, qui lui donnent sa jolie couleur. Et surtout, ces molécules antioxydantes <<aident l'organisme à lutter contre le vieillissement et les maladies dégénératrices >>, précise la diététicienne Florence Foucaut.                                                                                             Il se consomme : Cru et râpé. ou cuit à l'eau puis sauté à la poêle , accompagné de lardons et d'échalotes.

    Le chou kale , Le plus vitaminé

    Les vertus du chou

    << Avec 120 mg de vitamine C pour 100 g, le chou kale couvre à lui seul nos besoins journaliers (qui sont de 90 mg pour une homme et de 75 mg pour une femme). Mais il y a un bémol; avec la cuisson, il en perd la moitié >>, précise la diététicienne . Egalement  appelé chou frangé, chou plume, chou d'aigrette …, le chou kale est par ailleurs une source intéressante de calcium ( 135 mg/100 g) .                                              Il se consomme : Cuit à l'eau , en complément de céréales et d'autres légumes ; cru en smoothie réalisé avec un kiwi ou une banane .

    Bon à savoir

    La choucroute est l'un des plats d'hiver les plus diététiques. Le chou fermenté se digère bien , est peu calorique et contient deux fois plus de fibre que les autres choux. Léger et rassasiant, il incite à mâcher et à manger moins vite. C'est une source de probiotiques, des bactéries amies de la flore intestinale qui stimulent les défenses immunitaires. Cuite, la choucroute se déguste avec charcuterie ou poissons ; crue, avec pommes, carottes râpées et noix . 

    Les vertus du chou

                                                                                            


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  • Au chocolat à la framboise

    Préparation :  20 mn    Congélation :  2 h   Cuisson :  10 mn 

    Ingrédients pour 3 personnes

    Coeur coulant

    Lavez et écrasez les framboises .

    Remplissez 3 alvéoles de bac à glaçons de purée de framboises

    Entreposez au réfrigérateur 

    Ajoutez le sucre et le fructose aux jaunes d'œufs 

    Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

    Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes

    Ajoutez cette sauce à la préparation jaunes/sucre et mélangez 

    Incorporez la farine et la maïzena tamisée au mélange 

    Beurrez et sucrez les parois de 3 ramequins 

    Remplissez-les de pâte 

    Placez au centre un glaçon de purée de framboises 

    Enfournez à 190 °c pendant 10 mn 

    Laissez légèrement refroidir avant de démouler et de servir 

    Le petit plus 

    Ajoutez une pointe de sel à votre pâte , elle n'en sera que meilleure .(Source: Mon pharmacien & moi )


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  • Près d'un adulte sur cinq a une tension artérielle trop élevée. On parle d'hypertension artérielle. C'est un facteur de risque cardiovasculaire (maladie du cœur et des vaisseaux) qui, associé à un diabète , aggrave le risque .                                                                                                       L'hypertension artérielle n'entraîne généralement aucune gêne ni douleur. Il est donc essentiel de vérifier régulièrement sa tension artérielle avec son médecin, d'autant qu'il est possible d'agir pour la contrôler .

    Qu'est-ce que la tension artérielle ?

    La tension artérielle  correspond à la pression exercée par le sang sur la paroi des artères. Quand le cœur se contracte, il renvoie le sang dans les artères pour apporter de l'énergie et de l'oxygène à tout l'organisme . Au fil de la journée, la tension artérielle varie; plus elle est basse pendant le sommeil, elle augmente pendant la journée, et par exemple en cas de stress ou d'activité physique .

    Pourquoi l'hypertension artérielle augmente-t-elle le risque cardiovasculaire ? 

    Les artères les plus touchées sont celles du cœur, des membres inférieurs et du cerveau. Avec le temps, l'hypertension augmente le risque d'infarctus du myocarde, d'artérite des membres inférieurs ou encore d'accident vasculaire cérébral (AVC) .  L'hypertension altère  aussi les petits vaisseaux sanguins. Le risque de complication du diabète au niveau des reins ou des yeux et alors plus important.

    La tension artérielle

    Comment la tension artérielle est-t-elle mesurée ? 

    Votre médecin mesure votre tension à chaque consultation après un repos de quelques minutes. Avec un diabète sans complication, il est recommandé de maintenir une tension artérielle inférieure ou égale à 140/85 mm Hg (millimètre de mercure) .Le résultat, de la tension est souvent exprimé en centimètre de mercure . Dans ce cas, la tension artérielle recommandée doit être inférieure ou égale à 14/8,5cm Hg .

    La tension artérielle; deux chiffres à retenir 

    Votre tension artérielle comprend deux chiffres qu'il est important de connaître ; le premier, le plus élevé, correspond à la pression dans les artères quand le cœur se contracte . Le second correspond à la pression dans les artères entre deux contractions du cœur, c'est la tension diastolique 

    En pratique, que puis-je faire ? 

    Je pratique une activité physique adaptée à ma situation. Le s effets bénéfiques d'une activité physique régulière contribuent à une baisse de ma tension artérielle .     J'adopte une alimentation équilibrée et limitée en sel. L'excès de sel augmente ma tension artérielle .J'évite de saler à table et je limite ma consommation de produits riches en sel (charcuterie, fromage, conserves).                                                                      Si j'ai un traitement pour ma tension artérielle, je prend chaque jour les médicaments prescrits .                                                                                                                                         Si je fume, j'envisage d'arrêter.

    Le diabète et l'hypertension artérielle ; deux facteurs à risque cardiovasculaire 

    L'association de plusieurs facteurs de risque augmente le risque cardiovasculaire. En voici les facteurs : 

    Une tension artérielle élevée augmente le risque cardiovasculaire. Pour prévenir les risques d'apparition de complications , je peux agir sur :                                                     La tension artérielle ; le tabagisme ; Le taux de <<mauvais>> cholestérol (LDL-cholestérol) ; L'équilibre de mon diabète (atteindre mon objectif d'hémoglobine glyquée-HbA1c) .                                                                                                                              Je suis d'autant plus vigilant si :                                                                                       Je suis un homme de plus de 50 ans;  Je suis une femme de plus de 60 ans ; J'ai des antécédents familiaux d'accident vasculaire cérébral avant 45 ans ; J'ai des antécédents familiaux de maladie cardiovasculaire (exemple : infarctus du myocarde) avant 55 ans chez le père ou avant 65 ans chez la mère ; J'ai de l'albumine (une protéine habituellement présente dans le sang) dans les urines, ce qui traduit une atteinte des reins. Un bilan rénal annuel qui comprend une analyse d'urine est une analyse de sang est recommandé pour les personnes ayant un diabète

    Pour en savoir plus sur le diabète et l'hypertension artérielle 

    http://www.ameli-sophia.fr(>Le diabète>Mieux connaître le diabète>Prévention des risques cardiovasculaires>Hypertension artérielle )


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  • Un délicieux mélange de sucre,  de brandy et de chocolat aux épices . Cette recette peut-être préparée à l'avance pour pouvoir être prête à être servie à l'arrivée de vos invités .

    Café au chocolat mexicain

    Mélangez la vergeoise et le brandy dans un verre à Irish-Coffee tiédi

    Ajoutez le café filtre corsé et mélangez bien 

    Décorez d'un bâton de cannelle et d'un clou de girofle .


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  • A chaque visite , le médecin mesure votre pression artérielle afin de dépister une éventuelle anomalie . Mais savez-vous exactement à quoi correspond une tension basse ou haute ? 

    Hypertension ou hypotention

    Qu'est-ce que au juste? 

    Elle correspond à une pression élevée du sang dans les artères . Le premier chiffre , la pression systolique, est la pression maximale au moment de la contraction du cœur . Il doit rester au dessous de 140mmhg (millimètre de mercure) . Le second est la pression diastolique , soit la pression minimale au moment du relâchement du cœur . Il doit rester en dessous de 90mmhg. Au-delà , cela peut-être le signe d'une hypertension artérielle , un phénomène à surveiller car c'est un facteur de risque cardiovasculaire (infarctus, AVC) .

    Quelle est son origine ? 

    La rigidité des artères , une hyperthyroïdie, un problème de reins, la sédentarité, la prise de poids ou encore une alimentation trop riche en sel peuvent en être la cause .

    Quels sont les symptômes ? 

    Il n'y a souvent pas de symptôme ressenti, d'où l'importance de faire mesurer sa tension à chaque visite chez le médecin. Parfois, l'hypertension s'exprime par des maux de tête, des bourdonnements d'oreilles, des vertiges, l'impression d'avoir des petites mouches devant les yeux, des saignements de nez ou un essoufflement à l'effort .

    Qui peut-être concerné ? 

    L'hypertension apparaît généralement après 30 ans . Vérifiez vos antécédents familiaux , cela sera un bon indicateur pour votre médecin .

    Comment se soigner ? 

    Si l'hypertension est légère, la pratique d'un sport d'endurance au moins trois fois par semaine (vélo, natation, tapis, course à pied …) est conseillée. La perte de poids et la réduction de la consommation de sel ont quasiment le même effet qu'un médicament anti-hypertenseur . Si l'hypertension est plus prononcée , des hypertenseurs seront prescrits, à prendre quotidiennement est à vie , sous forme de gélules .

    Hypertension ou hypotension

    Qu'est-ce au juste ?

    Il s'agit d'une pression systolique inférieure à 90 millimètres de mercure . Attention , une telle mesure n'est pas forcément révélatrice d'une maladie . Une personne peut très bien avoir une tension inférieure à ce seuil sans ressentir le moindre symptôme.

    Quel est son origine ? 

    Cela peut être dû à une hypotension orthostatique (se relever trop vite), une déshydratation , une infection (gastroentérite, fièvre…) ou à l'utilisation de certains médicaments (diurétiques, traitement de la prostate ). Les émotions ont aussi leur importance: elles peuvent  faire monter la tension , qui retombe ensuite très rapidement .

    Quels sont les symptômes ? 

    On peut ressentir une grande fatigue ou encore des vertiges , avoir la vision brouillée, faire un malaise et même perdre connaissance .

    Qui peut être concerné ? 

    Les femmes sont plus sujettes au phénomène, car elles ont une tension naturellement plus basse au repos. Chez l'homme ou la femme , ceux qui n'ont pas l'habitude de produire des efforts physiques intenses peuvent voir leur tension monter durant l'effort puis chuter brutalement juste après .

    Comment se soigner ? 

    Il n'y a pas de prévention particulières, car l'hypotension ne constitue pas un facteur de risque cardiovasculaire Les symptômes sont désagréables mais sans danger. Dans l'instant , on s'allonge et on lève les jambes afin de ramener le sang vers le cœur et le cerveau. Si les symptômes sont fréquents, on peut augmenter légèrement sa consommation en sel , porter des bas de contention pour rétablir le retour veineux , boire régulièrement de l'eau et traiter la véritable cause (règles abondantes, traitements médicaux ..) .

    Bon à savoir 

    Vous pouvez faire mesurer votre tension artérielle chez votre médecin, au repos , en restant allongé au moins cinq minutes et sans stress. Vous pouvez aussi l'évaluer vous même , chez vous , par exemple tous les deux mois, avec un brassard vendu en pharmacie, le matin , avant de vous lever, prenez trois fois la mesure à une minute d'intervalle. Et le  soir, cinq minutes après vous être allongé sur votre lit , refaites la même opération . Votre médecin pourra analyser les résultats . ( Merci au D Laurent Uzan, cardiologue du sport et auteur de Prenez la santé de votre coeur en main -Ed Leduc.s) .


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  • Le café aux épices est un délicieux mélange d'épices, de liqueur et de café - un peu comme une sangria mais pour l'hiver, lorsque les jours de pluie se transforment en semaines .

    Café aux épices

    Mettez les clous de girofles, le bâton de cannelle , le sucre et le zeste d'orange dans une casserole 

    Faites chauffez jusqu'à ce que la cassonade fonde 

    Ajoutez le brandy  et la liqueur à l'orange et faire chauffer 

    Lorsque le mélange est bien chaud, remplissez-en une grosse cuillère à soupe et faites-le  flamber 

    Versez-le à nouveau dans la casserole  

    Lorsque l'alcool sera entièrement évaporé, ajoutez le café bien chaud 

    Versez la préparation dans de mugs en céramique tiédis 

    Décorez de fines lanières de zeste de citron .

     


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