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Par don-de-vie 62 le 10 Août 2017 à 17:00
Vos amis arrivent et vous ne savez pas quoi leur offrir avant de lancer le barbecue . Optez pour la tartipéro made in Hauts-de-France . Ca va vite à faire , c'est original et ça change des chips et des cacahuètes .. Et prêt en 20 mn .
Ingrédients pour : 4 convives
Epluchez l'oignon et coupez-le .
Faites le revenir dans du beurre à la poêle
Ajoutez la cassonade pour le caraméliser
Incorporez la bière et laissez mijoter en remuant un peu
Mettez la sauce tomate ou la crème fraiche (selon vos envies ) sur la bruschetta sur toute la surface .
Placez le bacon , les oignons et le maroilles (coupé en tranches au préalable )
Salez et poivrez
Mettez au four à 180 °C (th6) le temps que le fromage soit doré sur le dessus
Coupez en quatre et ajoutez les feuilles de roquette.
Le petit plus
Vous pouvez servir ce tartipéro à l'apéro ou en plat avec un rosé bien frais ou une bière blonde ou ambrée pour bien faire ressortir le goût du maroilles .
Je vous souhaite une bonne dégustation ! ( Source : Béthune wouah !)
2 commentaires
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Par don-de-vie 62 le 4 Janvier 2015 à 15:16
Champignons au beurre d'ail : (10 amuse-gueule) 10 Champignons de Paris 1/2 citron 100 g de beurre sel et poivre 1 gousse d'ail 1 poignée de persil noix de muscade chapelure 
Equeuter les champignons et frotter les chapeaux sur le demi-citron Mélanger le beurre au sel , au persil haché , à l'ail pilé , à la noix de muscade et au poivre Remplir les champignon de beurre et les saupoudrer d'un peu de chapelure Les cuire sous le grill jusqu'à ce que le beurre grésille .
Ramequins : (15 amude-gueule)30 g de beurre30 de farine2 cl de lait50 g de gruyère râpésel et poivrenoix de muscadeLe jus d'1/2 citron1 jaune d'oeuf10 tranches de pain de miede l'huile pour friture Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait Incorporer le fromage râpé , Assaisonner de sel , de poivre, de la noix de muscade et de jus de citron Retirer du feu et incorporer le jaune d'oeuf et laisser refroidir Découper des rondelles dans le pain Déposer 1 C à soupe de sauce au fromage sur chacune des tranches de pain griller ensuite d'un côté dans de l'huile .
Tartelettes au brocoli : (16 amuse-gueule )1 paquet de pâte brisée déjà roulée2 trognons de brocolisel et poivre2 oeufs1 dl de crème Découper 4 rondelles de pâte et les disposer dans 4 petits moules à tarte Partager les brocoli en bouquets , les laver et les blanchir 2 mn dans de l'eau bouillante salée Les déposer sur les tartelettes Battre les oeufs avec la crème , le sel et le poivre Verser la préparation sur les bouquets de brocoli Cuire les tartelettes 15 mn au four à 200° c Les couper ensuite en quatre . votre commentaire
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Par don-de-vie 62 le 4 Janvier 2015 à 15:14
Boudin à la compote de pommes : (10 amuse-gueule)
1 bocal de compote de pommes avec morceaux
poudre de canelle
1 boudin noir
50 g de beurre
1 bouquet de cerfeuil
Réchauffer la compote à feu doux et l'assaisonner de poudre de canelle Couper le boudin en rondelles et les cuire des 2 côtés au beurre Disposer de la compote et 2 rondelles de boudin dans chaque coupelle Garnir de brins de cerfeuil .
Mini-friands aux saucisses cocktail : (20 amuse-gueule)
1 paquet de pâte feuilletée surgelée (10 feuilles)
20 saucisses cocktail
1 jaune d'oeuf
Laisser dégeler les feuilles de pâtes et les disposer les unes à côté des autres sur un plan de travail et les couper en deux Enrouler une saucisse cocktail dans cgaque bande de pâte Refermer en collant la pâte avec un peu d'eau Placer les friands les uns à côté des autres sur une plaque à pâtisserie Les enduire de jaune d'oeuf les cuire de15 à 20 mn au four préchauffé à 200 °C .
Foies de poulet au gingembre : (10 amuse-gueule)
200 g de foie de poulet
1 morceau de gingembre frais de 2 cm
50 g de beurre
1 petit verre de porto
sel et poivre
Couper les foies d poulet en morceaux et les éponger avec du papier absorbant Peler le gingembre , le couper en rondelles puis en batonnets Cuire les morceaux de foie de poulet dans du beurre en ajoutant le gingembre Ajouter le porto et laisser réduire le tout de moitié Assaisonner de sel et de poivre Servir avec des pique-olives . votre commentaire
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Par don-de-vie 62 le 4 Janvier 2015 à 15:13
Tranches de lard aux dattes (20 amuse gueule) 20 fines tranches de lard 20 dattes Dénoyauter les dattes et les enroiuler dans les tranches de lard Maintenir avec des pique-olives Les disposer les uns à côté des autres sur la plaque du four Les cuire 8 à 10 mn au four à 180 °C Servir chaud
Ailes de poulet au sésame (4 pers) 10 ailes de poulet 2 C à soupe de sauce de soja 1 petit verre de sherry 1 C à soupe de gingembre haché sel et poivre paprika et graines de sésame Briser l'extrémité des ailes de poulet et les couper en deux les préparer en enlevant les os superflus les laisser mariner 1/2 h dans un mélange de sauce de soja, de sherry, de gingembre haché , de sel, de poivre ey de paprika Saupoudrer de graines de sésame et faire griller 15 mn sous le grill en les retournant régulièrement .
Boulettes de gingembre (10 amuse-gueule) 250 g de pommes de terre 1 petit oignon haché 1 piment vert haché 1 C à café de gingembre râpé 1 C à soupe de jus de citron sel et poivre 1 blanc d'oeuf de la farine Peler les pommes de terre et les cuire dans de l'eau salée Les écraser finement avec l'oignon , le piment vert haché , le gingembre et le jus de citron Saler et poivrer Façonner des petites boulettes et les passer dans l'oeuf battu en neige puis la farine Les frire quelques minutes dans de la graisse pour friture jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées Les égouter et servir avec l'apéritif . votre commentaire
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Par don-de-vie 62 le 4 Janvier 2015 à 15:08
Bouchées aux moules : (20 bouchées )
1 kg de moules
1 verre de vin blanc sec
20 mini-bouchées à la reine
100 g de beurre
1 bouquet d'aneth
1 bouquet de ciboulette
50 g de fromage râpé
Faire s'ouvrir les moules sur feu vif avec le vin blanc pendant 8 mn les laisser refroidir et enlever les coquilles Remplir les bouchées de moules Laver, égouter puis hacher les herbes Les incorporer au beurre déposer 1/2 c. à café de beurre aux herbes dans chaque bouchée Parsemer de fromage râpé et gratiner 5 mn
Gambas à la plancha : ( 6 pers)
20 petites gambas (fraîches ou surgelées)
2 c. à soupe de gros sel de mer
1/2 verre d'eau
Chauffer une poêle téflonisée à feu vif Y cuire les gambas (dégelées ou fraîches) en les saupoudrant de gros seljusqu'à ce qu'elles soient rouges Verser sur chacune d'elles un peu d'eau froide et laisser évaporer l'excédent sur le feu . elles seront ainsi plus juteuses
Truite saumonée en chausson : (10 amuse-gueule )
1 filet de truite saumonée
le jus d'1/2 citron
1 bouquet d'aneth
2 paquets de pâte feuilletée surgelée
poudre de curry
sel et poivre
1 jaune d'oeuf
Arroser le filet de truite de jus de citron le parsemer de l'aneth haché et lui laisser prendre le goût Découper 20 rondelles de pâte Couper le filet de truite en 10 morceaux Déposer chaque morceau de filet sur une rondelle de pâte Saupoudrer d' un peu de poudre de curry , de sel et de poivre Recouvrir de l'autre rondelle de pâte en la collant avec un peu d'eau Enduire chaque chausson avec le jaune d'oeuf battu Disposer les chaussons sur la plaque du four Cuire 15mn au four préchauffé à 200° c votre commentaire
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Par don-de-vie 62 le 4 Janvier 2015 à 15:05
Sandwiches au munster : (16 amuse-gueule)8 Tranches de pain de mie2 c. à soupe de beurre1/4 de fromage munster1 c. à soupe de moutarde8 fines tranches de bacon Incorporer le beurre et la moutarde au munster Etaler le mélange sur 4 tranches de pain de mie Déposer dessus 2 tranches de bacon par tartine Recouvrir avec les 4 autres tranches de pain Tartiner la face supérieure de beurre fondu Dorer à four préchauffé à 250°C. Couper les sandwiches en quatre et servir.
Pain de seigle au fromage de chèvre :(20 toasts)1 pain de seigle rond4 fromages de chèvre cylindriquesde l'origan séchéde l'huile d'olive Couper chaque fromage en cinq rondelles épaisses Déposer chacune d'elles sur une tranche de pain de seigle Parsemer d'origan et arroser de quelques gouttes d'huile d'olive Gratiner les toasts 5 mn jusqu'à ce que le fromage commence à fondre .
Tartelettes au fromage et aux oignons : (8 tartelettes)8 feuilles de pâte feuilletées surgelées3 oignons30 g de beurre1 c. à soupe de farinesel et poivre2 oeufsde la noix de muscade20 cl de crème100 g de parmesan râpé Beurrer et fariner des petits moules à tarte Les foncer avec la pâte feuilletée Couper les oignons en rondelles et les faire revenir dans du beurre Les saupoudrer de farine et les dorer légèrement Ajouter la crème et saler légèrement puis laisser refroidir Battre les oeufs avec la noix de muscade, du sel, du poivre et le parmesan râpé Mélanger avec les oignons Couvrir les tartelettes du mélange Cuire 30 mn au four préchauffé à 200° C. votre commentaire
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Par don-de-vie 62 le 4 Janvier 2015 à 15:03
Coeurs d'artichauts garnis : (6 pers)
1 boite de coeurs d'artichauts
1 verre de vin blanc sec
150 g de jambon
50 g de gruyère râpé
du paprika
du persil
Etuver les coeurs d'artichauts lavé et égoutés 5 mn dans un verre de vin blanc Pendant ce temps , couper le jambon en dés Disposer les coeurs d'artichauts dans un plat à four , les farcir de jambon et parsemer de gruyère râpé Les cuire 5 mn sous le grill et les assaisonner de paprika et de persil haché
Biscuits de hachis : (20 amuse-gueule)
2 oeufs
2 gousses d'ail
2 Cà soupe de moutarde
sel et poivre
1 bouquet de persil
3 C à soupe de chapelure
750 g de hachis mixe
quelques carottes
quelques olives
Incorporer au hachis les oeufs , l'ail pilé, la moutarde , le sel , le poivre , le persil haché et la chapelure jusqu'à obtention d'une pâte lisse L'étaler en fine couche sur une plaque du four , la cuire 20 à 25 mn au four préchauffé à 180° C. Découper des carrés de pâte et garnir de catottes râpées et de rondelles d'olives
Mini-hambergers d'agneau à cheval : (20 mini-hamburgers
400 g de hachis d'agneau
sel et poivre
thym et romarin frais
200 g de margarine
20 oeufs de caille frais
poivre de cayenne
Epicer le hachis de poivre , de sel , de thym et de romarin Façonner avec les mains humides des boulettes et les saisir dans de la margarine chaude Beurrer une poêle téflonisée et la saupoudrer de sel Casser les oeufs de caille dans la poêle et les cuire Détacher le blanc et déposer sur chaque mini-hamburger un oeuf sur le plat Assaisonner de poivre de cayenne . votre commentaire
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Par don-de-vie 62 le 4 Janvier 2015 à 15:02
Pan tintad aux raisins blancs : (6 à 8 pers) 1 baguette 2 gousses d'ail 1 dl d'huile 1 grappe de raisins blancs Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur couper ensuite en morceaux ces moitiés obtenues presser l'ail dans un plat et ajouter l'huile Battre l(huile et l'ail Enduire de ce mélange la croûte du pain Garnir les pan tintads de petits grapillons de raisins
Petites poires au gorgonzola : (10 amuse-gueule) 5 petites poires en boîte 100 g de gorgonzola 100 g de fromage blanc à la crèmedes câpres Egouter les poires et les couper en deux dans le sens de la longueur Ecraser finement le gorgonzola mélangé au fromage blanc à la crème Mettre lapréparation dans une poche à douille dentelée(les deux fromages doivent être à température ambiante ) Déposer sur chaque demi-poire une rosette de fromage Garnir d 'un câpre
Beignets aux bananes : (12 amuse-gueule)2 bananes100 g de farine1 dl de bière blonde1 oeuf1 C à café d'huilede l'huile pour friture Eplucher les bananes , les couper en deux dans le sens de la longueur Couper ensuite ces moitiés en trois morceaux Préparer une pâte avec la farine, la bière, l'oeuf battu et un peu d'huile Mélanger le tout quelques instants Tremper les morceaux de banane dans la pâte un à un Les faire dorer dans l'huile pour friture chaude votre commentaire
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Par don-de-vie 62 le 4 Janvier 2015 à 15:00
Barquettes de pommes : (10 barquettes)
Ingrédients : 2 pommes bien fermes 50 g de beurre 80 g de sucre fin 1 verre de calvados 10 barquettes de la menthe fraîche
Nettoyer les pommes et les couper en dés Chauffer le beurre dans une poêle , lorsqu'il brunit ,ajouter les dés de pommes Les saupoudrer de sucre et les dorer en remuant Les arroser de calvados et les flamber Disposer sur les barquettes les dés de pommes et la sauce caramel Servir tiède et garnir d'un peu de menthe fraîche
Pêches au crabe : (10 barquettes)Ingrédients :1 boite de chair de crabepoivre de cayenne2 pêches10 barquettes1/2 poivron rouge Bien égouter la chair de crabe et la partager en 10 petits morceaux Les assaisonner abondamment de poivre de cayenne Tremper les pêches 10 secondes dans de l'eau bouillante Les peler et couper la chair en petits dés Nettoyer l'intérieur du poivron avec un couteau aiguisé afin de pouvour couper de petits dés de chair bien rouge Mélanger les dés de pêches avec la chair de crabe et les disposer sur les barquettes Parsemer de petits dés de poivron rouge .
Mangue aux scampis : (10 barquettes )Ingrédients :5 à 6 queues de scampis crus et décortiqués20 g de beurrele jus d'1/2 citron1 mangue mûrede la poudre de curry10 barquettes du zeste de citron Cuire les scampis dans du beurre et les arroserr de citron Peler la mangue , détacher la chair du noyau et la couper en dés Assaisonner d'un peu de poudre de curry Couper les scampis en morceaux et les disposer avec la mangue sur les barquettes Garnir de morceaux de zeste de citron . votre commentaire
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Par don-de-vie 62 le 4 Janvier 2015 à 14:57
Ananas piquant : (8 pers)
1 ananas mûr
4 tomates
1 pincée e sucre
sel et poivre
1 morceau de gingembre de 1 cm
des graines de pili-pili
1 pincée de curry
Tremper les tomates 10 s dans l'eau bouillante puis les peler et les épépiner Hacher la chair en mousse ou la réduire en purée au mixeur Incorporer un peu de sucre , de sel , de poivre , de pili-pili et de gingembre finement haché Laisser la sauce reposer quelques heures au réfrigérateur Couper l'ananas en quatre ou en huit dans le sens de la longueur , enlever le coeur et détacher la chair de l'écorce Couper la chair en morceaux dans le sens de la largeur , puis décaler alternativement les morceaux vers la gauche et vers la droite Napper de sauce tomate piquante ou servir la sauce à part
Abricots à la noix de coco : (20 amuse-gueule)
20 abricots séchés
100 g de brie fraîs
100 g de fromage blanc double-crème
2 C à soupe de noix de coco râpée
20 baies de canneberge
Aplatir les abricots et les disposer les uns à côté des autres sur un plan de travail Mélanger le brie et le fromage frais jusqu'à obtention d'une pâte homogène Placer la préparation dan une poche à douille et en déposer sur chaque abricot Parsemer de noix de coco rapée et garnir avec les baies de canneberge
Dattes fourrées : (10 amuse-gueule)
10 dattes
3 fromages fondus au jambon
10 cerneaux de noix
Ouvrir les dattes au couteau dans le sens de la longueur Les fourrer de fromage et placer un cerneaux de noix sur chacune d'elles Servir dans des petites corbeilles en papier . votre commentaire
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Greffé du foie le 02 01 2008 . Je désirerais entrer en contact avec toutes personnes greffées ou en attente de greffe. Je suis bénévole au sein de l'association Don de vie et Donneurs de vie. Prendre contact en laissant un message dans les commentaires .
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