Barquettes de pommes :  (10 barquettes)

    Ingrédients : 2 pommes bien fermes 50 g de beurre 80 g de sucre fin 1 verre de calvados 10 barquettes de la menthe fraîche  Nettoyer les pommes et les couper en dés  Chauffer le beurre dans une poêle , lorsqu'il brunit ,ajouter les dés de pommes  Les saupoudrer de sucre et les dorer en remuant  Les arroser de calvados et les flamber  Disposer sur les barquettes les dés de pommes et la sauce caramel  Servir tiède et garnir d'un peu de menthe fraîche

  Bien égouter la chair de crabe et la partager en 10 petits morceaux

 Les assaisonner abondamment de poivre de cayenne

 Tremper les pêches 10 secondes dans de l'eau bouillante

 Les peler et couper la chair en petits dés

 Nettoyer l'intérieur du poivron avec un couteau aiguisé afin de pouvour couper de petits dés de chair bien rouge

 Mélanger les dés de pêches avec la chair de crabe et les disposer sur les barquettes

 Parsemer de petits dés de poivron rouge .

 Cuire les scampis dans du beurre et les arroserr de citron

 Peler la mangue , détacher la chair du noyau et la couper en dés

 Assaisonner d'un peu de poudre de curry

 Couper les scampis en morceaux et les disposer avec la mangue sur les barquettes

 Garnir de morceaux de zeste de citron .