voici aujourd'hui des tournedos de canard aux 5 baies accompagnés de brochettes de courgettes et aubergines au romarin

 

 

 

 

Ingrédients : (6 pers)

12 tournedos de canard ou

2 filets de canard coupés en tranches épaisses 

1 C à soupe de miel

1 C à café de poivre  5 baies

3 courgettes

2 aubergines

12 champignons de Paris

romarin

 

Préparation : 40 mn

 Ecraser les les baies de poivre à l'aide du fond d'une casserole  

  Les mélanger avec le miel

 Badigeonner les tournedos avec ce mélange

 Les maintenir avec de pique en bois

 Couper les courgettes et les aubergines en rondelles de 2 cm d'épaisseur

 les embrocher en alternance avec les champignons

 Parsemer de romarin ciselé

 Saler et poivrer

 Mettre a griller à feu modéré les tournedos et les brochettes , recouvertes d'un papier aluminium . (recette LIDL)

 

 

 je vous propose aujourd'hui des Papillotes de pommes de terre farcies au jambon espagnol cuites sous la cendre et sa salade verte .

 

 

 Ingrédients : (6 pers)

 

18 pommes de terre moyennes

 

150 g de beurre

 

9 tranches de jambon espagnol

 

sauge

 

thym

 

fleur de sel

 

Préparation : 15 mn       cuisson : 45 mn

 

 

 Couper les pommes de terre en deux dans la longueur après les avoir laver

 Assaisonner de fleur de sel et de thym

 Insérer une feuille de sauge , une demi tranche de jambon et une noix de beurre

 Refermer en sandwich et les envelopper hermétiquement dans une feuille de papier aluminium

 Les enfouir sous les cendres chaudes fermeture vers le haut pendant 45 mn

 Vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau au centre des pommes de terre les plus grosses

 Déguster à même la papillote avec une  salade verte .   (recette LIDL) 

 

Brochettes de cailles aux abricots et au curry accompagnées de blinis au maïs

 

Ingrédients : (4 pers)

8 Cailles

12 abircots séchés

curry

Pour les blinis :

75 g de farine

15 cl de lait

2 oeufs

500 g maïs

1/2 C à café de sucre

huile d'olive

 

Préparation : 40 mn

   

 

Préparation des blinis de maïs

 Mélanger dans cet ordre la farine, le  lait , les  oeufs et 400 g de maïs

 Mixer le tout en ajoutant sel , poivre et sucre

 Dans une poêle ou une plancha à peine huilée , faire de toutes petites crêpes de 5 à 7 cm de diamètre

 parsemer avec les 100 g de maîs restante

 Les retourner et les dorer des deux côtés .

Préparation des cailles

 Lever les cailles en tirant sur la cuisse et couper à la jointure

 Lever les poitrines en incisant le long du bréchet

 Embrocher alternativement 2 cuisses et 2 ailes séparées par 1/2 abricot

 Les poser dans un plat creux

 Assaisonner de sel , de poivre et de curry

 Arroser d'huile d'olive et laisser mariner 2 h au frais

 Griller les brochettes de cailles à petit feu

 Laisser reposer entre 2 feuilles d'aluminium

 Server avec les blinis . (recette LIDL) 

 

 

 

 

Je vous propose de réaliser en grillade ces blancs de poulet à l'ananas poivré et au gingembre accompagné de pommes de terre au thym

 

Ingrédients : (6 pers)

6 blancs de poulet

600 g de petites pommes de terre nouvelles

1/2 ananas

30 g de gingembre

3 branches de thym

50 g de beurre

huile d'olive

1 citron 

sel et poivre

 

Préparation et cuisson : 40 mn

 

 Eplucher l'ananas , le couper en deux et enlever le coeur

 Couper en fines tranches dans la longueur et les poivrer copieusement

 Inciser les blancs de poulet en deux et y glisser une tranche d'ananas

 Disposer le tout dans un plat creux et  parsemer de gingembre et de zeste de citron râpé

 Saler , poivrer et aroser d'huile d'olive .

 Laver les pommes de terre puis les couper dans le sens de la longueur

 Les poser côté chair sur une plaque huilée

 Parsemer de de thym , de sel et quelques petites noisettes de beurre

 mettre au four 30 mn à 180°C ou les griller à la plancha ou au barbecue

 Griller à petit feu les blancs de poulet recouvertes de papier d'aluminium

 Couper en tranches épaisses et servir avec les pommes de terre  . (recette LIDL) 

 

 

je vous propose aujourd'hui des papilottes de saumon sur une julienne de légumes acompagnées de gingembre et d'estragon

 

Ingredients : (6 pers)

6 tranches de filet de saumon (120 g

2 carottes

2 fenouils

2 poireaux

1 oignon

30 g de gingembre

3 branches d'estragon

100 g de beurre

6 étoiles d'anis

6 feuilles de papier cuisson

Sel et une pincée de sucre  

 

 

Préparation : 40 mn      Cuisson : 15 mn

 

 Lavez et épluchez les légumes

 Talliez-les  en filaments de 1 à 2 mm de côté et de 10 cm de long

 Les faire revenir dans 60 g de beurre à couvert sans coloration avec 2 C à soupe d'eau , le sel et le sucre

 Aprés 5 mn de cuisson , ajoutez le gingembre haché ainsi que l'estragon ciselé

 Sur chaque feuille de papier cuisson , poser 2 belles cuillères de légumes , le saumon , une étoile d'anis , une noix de beurre

 Replier le papier hermétiquement en l'enroulant comme un bonbon

 Mettre au four 15 mn à 180°C

 Le poisson sera cuit lorsque la papillote gonflera légèrement

 

Petit plus :

 Ce plat est servi à même sa papillote et le jus dans le papier fera office de sauce

Cette recette peut être réalisée au barbecue avec du papier aluminium à la place du papier cuisson . (recette LIDL)