je vous propose aujourd'hui des papilottes de saumon sur une julienne de légumes acompagnées de gingembre et d'estragon

 

Ingredients : (6 pers)

6 tranches de filet de saumon (120 g

2 carottes

2 fenouils

2 poireaux

1 oignon

30 g de gingembre

3 branches d'estragon

100 g de beurre

6 étoiles d'anis

6 feuilles de papier cuisson

Sel et une pincée de sucre  

 

 

Préparation : 40 mn      Cuisson : 15 mn

 

 Lavez et épluchez les légumes

 Talliez-les  en filaments de 1 à 2 mm de côté et de 10 cm de long

 Les faire revenir dans 60 g de beurre à couvert sans coloration avec 2 C à soupe d'eau , le sel et le sucre

 Aprés 5 mn de cuisson , ajoutez le gingembre haché ainsi que l'estragon ciselé

 Sur chaque feuille de papier cuisson , poser 2 belles cuillères de légumes , le saumon , une étoile d'anis , une noix de beurre

 Replier le papier hermétiquement en l'enroulant comme un bonbon

 Mettre au four 15 mn à 180°C

 Le poisson sera cuit lorsque la papillote gonflera légèrement

 

Petit plus :

 Ce plat est servi à même sa papillote et le jus dans le papier fera office de sauce

Cette recette peut être réalisée au barbecue avec du papier aluminium à la place du papier cuisson . (recette LIDL)