Coeurs d'artichauts garnis : (6 pers)

1 boite de coeurs d'artichauts

1 verre de vin blanc sec

150 g de jambon

50 g de gruyère râpé

du paprika

du persil

 Etuver les coeurs d'artichauts lavé et égoutés 5 mn dans un verre de vin blanc  

 Pendant ce temps , couper le jambon en dés

 Disposer les coeurs d'artichauts dans un plat à four , les farcir de jambon et parsemer de gruyère râpé

 Les cuire 5 mn sous le grill et les assaisonner de paprika et de persil haché

Biscuits de hachis : (20 amuse-gueule)

2 oeufs

2 gousses d'ail

2 Cà soupe de moutarde

sel et poivre

1 bouquet de persil

3 C à soupe de chapelure

750 g de hachis mixe

quelques carottes

quelques olives

 Incorporer au hachis les oeufs , l'ail pilé, la moutarde , le sel , le poivre , le persil haché et la chapelure jusqu'à obtention d'une pâte lisse

 L'étaler en fine couche sur une plaque du four , la cuire 20 à 25 mn au four préchauffé à 180° C.

 Découper des carrés de pâte et garnir de catottes râpées et de rondelles d'olives

Mini-hambergers d'agneau à cheval : (20 mini-hamburgers

400 g de hachis d'agneau

sel et poivre

thym et romarin frais

200 g de margarine

20 oeufs de caille frais

poivre de cayenne

 Epicer le hachis de poivre , de sel , de thym et de romarin

 Façonner avec les mains humides des boulettes et les saisir dans de la margarine chaude

 Beurrer une poêle téflonisée et la saupoudrer de sel

 Casser les oeufs de caille dans la poêle et les cuire

 Détacher le blanc et déposer sur chaque mini-hamburger un oeuf sur le plat

 Assaisonner de poivre de cayenne .