Boudin à la compote de pommes : (10 amuse-gueule)

1 bocal de compote de pommes avec morceaux

poudre de canelle

1 boudin noir

50 g de beurre

1 bouquet de cerfeuil

 Réchauffer la compote à feu doux et l'assaisonner de poudre de canelle

 Couper le boudin en rondelles et les cuire des 2 côtés au beurre

 Disposer de la compote et 2 rondelles de boudin dans chaque coupelle

 Garnir de brins de cerfeuil .

Mini-friands aux saucisses cocktail  : (20 amuse-gueule)

1 paquet de pâte feuilletée surgelée (10 feuilles)

20 saucisses cocktail

1 jaune d'oeuf

 Laisser dégeler les feuilles de pâtes et les disposer les unes à côté des autres sur un plan de travail et les couper en deux

 Enrouler une saucisse cocktail dans cgaque bande de pâte

 Refermer en collant la pâte avec un peu d'eau

 Placer les friands les uns à côté des autres sur une plaque à pâtisserie

 Les enduire de jaune d'oeuf

 les cuire de15 à 20 mn au four préchauffé à 200 °C .

Foies de poulet au gingembre : (10 amuse-gueule)

200 g de foie de poulet

1 morceau de gingembre frais de 2 cm

50 g de beurre

1 petit verre de porto

sel et poivre

 Couper les foies d poulet en morceaux et les éponger avec du papier absorbant

 Peler le gingembre , le couper en rondelles puis en batonnets

 Cuire les morceaux de foie de poulet dans du beurre en ajoutant le gingembre

 Ajouter le porto et laisser réduire le tout de moitié

 Assaisonner de sel et de poivre

 Servir avec des pique-olives .