Ananas piquant : (8 pers)  

      1 ananas mûr  

4 tomates

1 pincée e sucre

sel et poivre

1 morceau de gingembre de 1 cm

des graines de pili-pili

1 pincée de curry

         Tremper les tomates 10 s dans l'eau bouillante puis les peler et les épépiner  

 Hacher la chair en mousse ou la réduire en purée au mixeur

 Incorporer un peu de sucre , de sel , de poivre , de pili-pili et de gingembre finement haché

 Laisser la sauce reposer quelques heures au réfrigérateur

 Couper l'ananas en quatre ou en huit dans le sens de la longueur , enlever le coeur et détacher la chair de l'écorce

 Couper la chair en morceaux dans le sens de la largeur , puis décaler alternativement  les morceaux vers la gauche et vers la droite

 Napper de sauce tomate piquante ou servir la sauce à part

Abricots à la noix de coco : (20 amuse-gueule)  

      20 abricots séchés  

100 g de brie fraîs

100 g de fromage blanc double-crème

2 C à soupe de noix de coco râpée

20 baies de canneberge

         Aplatir les abricots et les disposer les uns à côté des autres sur un plan de travail  

 Mélanger le brie et le fromage frais jusqu'à obtention d'une pâte homogène

 Placer la préparation dan une poche à douille et en déposer sur chaque abricot

 Parsemer de noix de coco rapée et garnir avec les baies de canneberge

Dattes fourrées : (10 amuse-gueule)

    10 dattes  

3 fromages fondus au jambon

10 cerneaux de noix

     Ouvrir les dattes au couteau dans le sens de la longueur  

 Les fourrer de fromage et placer un cerneaux de noix sur chacune d'elles

 Servir dans des petites corbeilles en papier .