Ingrédients  :
(pour 4 personnes)
2 bulbes de fenouil bien tendres
150 g de champignons de Paris
3 gousses d'ail
2 dl de crème fraiche épaisse
2 jaunes d'oeufs
1/3 de litre de vin blanc sec
25 g de beurre
sel
Préparation:
Couper les pieds des champignons, les laver, les essuyer et les émincer finement
Peler les gousses d'ail et les couper en morceaux
Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire dorer l'ail
Les retirer de la casserole
Mettre les champignons à la place pour les faire revenir pendant quelques minutes à feu doux
Ajouter le vin blanc, laisser cuire encore 3 à 4 mn et retirer du feu.
Saler
Incorporer les jaunes d'oeufs à la crème fraiche et verser  le tout dans une casserole.
Bien mélanger
Verser la sauce sur les fenouils préalablement lavés, essuyés et coupés en tranches
Servir aussitôt

voici les proportions pour réaliser un grand verre de cocktail vitaminé

N°1 : Cocktail "POPEYE"
125 g d'épinard en branches
1 pomme
1/2 pamplemousse
1 citron
2 c à café de miel
de la glace pilée
Epépiner la pomme, mixez-la avec les épinards (sauf une branche )
Filtrez, ajoutez les jus d'un citron et d'un demi-pamplemousse, et deux c à café de miel. Mélangez et versez sur de la glace pilée
Décorez avec la branche d'épinard réservée

N°2 : cocktail "TOMATO'S CUP" :
6 cl de jus de tomate
3 cl de jus de citron
50 g de framboises
5 cl de jus d'orange
des glaçons
1 feuille de menthe
Mixez les framboises. Versez-les avec un shaker, ajoutez les jus de tomate, de citron et les glaçons . Secouez. Versez dans un verre à cocktailen retenant les glaçons.
Décorez avec la feuille de menthe.

N°3 : cocktail "AS DE CARREAU :
1 orange
10 cl de jus de carotte
1/2 citron
2 ou 3 glaçons
quelques fines rondelles de carotte
Pressez l'orange et le demi-citron.Ajoutez le jus de carotte et mélangez le tout avec une cuillère à cocktail. Versez dans une coupe avec les glaçons
Décorez avec les rondelles de carotte

N°4 / cocktail " SANG ET OR" :
30 g de betterave
5 cl de jus d'ananas
1/2 orange
du sirop de sucre de canne
1 fine rondelle de citron
Mixez la betterave. Mélangez-la avec le jus d'orange, le jus d'ananas et un trait de sirop de sucre de canne.Completez avec de l'eau gazeuse (type Perrier)et des glaçons .
Décorez avec la fine tranche de citron

N°5 cocktail "TOMATO VERDE" :
1/2 concombre
5 cl de jus de tomate
1/2 citron
3 cl de jus de carotte
de la glace pilée
sel et poivre selon le goût
1 tomate cerise
1 tranche du 1/2 concombre
Mixez le demi-concombre. Sur de la glace pilée, versez les jus de citron, de carotte, de tomate puis de concombre. Salez et poivrez selon le goût , ne mélangez qu'au moment de boire
Décorer d'une tomate cerise et d'une tranche de concombre

Les  8 règles antikilos
Que cela vienne de l'enfance ou d'habitudes alimentaires acquises sur le tard , il est fréquent d'être plus attiré par le sucré que par le salé.
Mieux vaut alors s'astreindre à quelques règles pour limiter l'apport calorique quotidien.
1)  Ne pas sauter un repas ;
Un bec sucré + un estomac affamé = sus aux desserts et autres produits ultra caloriques ! De plus, comme il faut bien combler son appétit, la quantité avalée est plus importante que si on avait préalablement mangé un plat bien garni.
Sauter un repas n'est jamais une bonne idée.
2) Se méfier des matières grasses ;
Le gras est plus calorique que le sucre , c'est vrai ! Mais les deux combinés dans un même dessert en font une véritable bombe.
Optez pour des aliments ne contenant pas trop de matières grasses et vous limiterez les effets sur les courbes de votre corps.
3) Pas après 17 heures ;
Le sucre favorise l'accumulation des graisses dans l'organisme.
Et comme nous n'allons pas forcément courir après avoir mangé un dessert ou autre douceur, mieux vaut les réserver aux petits déjeuners, aux en cas matinaux ou à la fin du déjeuner.
Dans tous les cas , évitez ces produits après 17 heures , la dépense énergétique n'est alors plus suffisante pour éliminer les calories.
4) Miser sur les fruits ;
Ils sont les sources principales de nombreuses vitamines et minéraux.
En les dégustant nature ou en les intégrant  à un dessert, vous profiterez de ce capital de bienfaits tout en assouvissant votre envie de sucré.
5) Opter pour la qualité ;
s'il faut avaler des calories, autant ne pas céder au médiocre et se faire vraiment plaisir.
Préparez vos desserts à la maison ou sélectionnez la meilleure pâtisserie (l'écart de prix n'est pas phénoménal entre le moyen et l'excellent). Vous aurez la double satisfaction d'avoir mangé quelque chose de sucré et de très bon.
6) Rester raisonnable ;
<<La gourmandise commence là ou s'arrête l'appétit>>: un adage essentiel pour comprendre que se qui relève du plaisir n'à rien à voir avec la faim.
On ne comble pas les besoins de l'organisme avec un gâteau! Cela ne signifie pas que la gourmandise est condamnable, mais qu'elle répond le plus souvent à une envie purement cérébrale, ce qui oblige à une certaine discipline.
7) Garder une place pour le dessert ;
Si vous voulez profiter d'une touche sucrée parce que vous avez du mal à vous en passer, considerez-là comme faisant partie du repas et ne comblez pas votre estomac avec entrée et plat.
Si vous mangez le dessert en ayant faim, cela correspond à un besoin réel et il n'y a plus de raisons de se culpabiliser.
8) Penser à sa santé :
On connait tous les effets d'une cosommation de produits sucrés à haute dose, en dehors de l'incidence sur le poids: elle favorise l'apparition du diébète, augmente l'accidité de l'estomac (et des remontées quelle entraine), est à l'origine de carences alimentaires ...
Autant de raisons (sans compter les kilos dont le sucre est la fabrique numéro un) pour freiner ses ardeurs gourmandes.

Ingrédients :
(pour 4 personnes)
1 grosse boite de coeurs
d'artichauts au naturel

quelques feuilles d'aneth

1 jaune d'oeuf

1 c à café de concentré de tomate

1 pincée de piment de cayenne

60 g de beurre mou

Préparation :
Rincer les coeurs d'artichauts , les égouter et les disposer sur un plat
laver les tiges d'aneth et les ciseler

Travailler le beurre à la cuillère avant d'incorporer l'aneth, le jaune d'oeuf , le concentré de tomate et le piment
Ajouter un peu de sel
Répartir la préparation entre les coeurs d'artichauts et servir aussitôt 

Ingrédients :
(pour 2 personnes)
100 g de purée surgelée de chaque légumes
 (carottes, brocolis ou chou-fleur, céleri)
2 oeufs entiers
50 g de crème fraiche épaisse
1 c à soupe de vermouth sec (facultatif)
10 g de beurre
1 pincée de noix de muscade râpée
 sel et poivre
Préparation et cuisson:
La veille faites dégeler la purée de légumes au bain-marie.
Incorporez-y l'un après l'autre les 2 oeufs, les 50 g de crème fraiche, les 10 g de beurre et la cuillère de vermouth.(facultatif)
Assaisonnez de noix de muscade, du sel et du poivre.
Beurrez un moule à cake(attention à harmoniser les couleurs carotte,céleri,chou-fleur ou brocolis.
Répartissez le premier mélangedans le moule à cake et entreposez au réfrigérateur pour laisser prendre.
Répartissez la seconde purée sur la première et replacez au réfrigérateur .
Mettez enfin la troisiéme purée.
Faites cuire 30 mn au bain-marie dans le four préchauffé (th7). Laissez refroidir.
Couvrez d'un filmétirable et mettezau réfrigérateur jusqu'au lendemain.
15 mn avant de passer à table,démoulez et réchauffezlégérement au micro-ondes.
Tranchez ce cake et servez avec un coulis de tomates tiède et un peu relevé.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes:
énergie 212 kc     protéines 12,7 g    glucides 4,8 g    lipides 15,8 g

Dans cet article vous trouverez 8 jours de menus équilibrés pour déjeuner et diner 

 1er jour
Déjeuner : carottes râpées, filet de cabillaud ,riz, fromage blanc,  fraises
Dîner : potage de légumes, omelette aux champignons, camembert, clémentines, pain

 2éme jour
Déjeuner : poireaux, rôti de beuf, purée de pois cassés, yaourt, raisin
Dîner : concombre, endives au jambon gratinées, poire, pain
 
3éme jour
Déjeuner : radis, escalope de dinde, haricots mange -tout, petits suisses, tarte aux pommes
Dîner : salade verte, spaguettis bolognaisesparmesan, compote de poires
 
4éme jour
Déjeuner : salade d'endives, steack haché, jardiniére de légumes ,bleu, banane, pain
Dîner : salade de riz et de tomates, thon, courgettes persillées, fromage blanc, orange, pain
 
5éme jour
Déjeuner : salade de tomates jambon et lentilles, yaourt, pomme cuite
Dîner : 1/2 pamplemousse, rôti de veau, épinards, saint nectaire, pêche au naturel, pain
 
6éme jour
Déjeuner : céleri, lapin à la moutarde, pomme vapeur, glace au coulis de framboise
Dîner : bouillon de petites pâtes, pot au feu et ses légumes, cantal, mangue, pain

 7éme jour
Déjeuner : saucisson, poulet rôti, carottes vichy, petit suisse, clémentine, pain
Dîner : salade verte, foie grillé, riz, fourmed 'ambert, compote d'abricots

 8éme jour
Déjeuner : radis, gigolette de dinde, petits pois, yaourt nature, poire, pain
Dîner : champinons crus, oeufs à la coque, chou-fleur, fromage blanc, banane, pain