Valeur calorique : 56 calories par personne

Ingrédients  : ( 4 personnes )
 

- 400g. de carottes
 

- le jus d'un demi-citron
 

- 1 pommes acide
 

- vinaigrette allégée

 

 

Préparation:  15 mn

 

Lavez et pelez les carottes.

 

Pelez et râpez finement la pomme, puis citronnez-la afin d'éviter l'oxydation.

 

Râpez finement les carottes.

 

Dressez le tout dans un plat, en prenant soin de mélanger carottes et pomme.

 

Nappez avec une sauce vinaigrette allégée.

 

Le petit plus :

 

Vous pouvez agrémenter votre salade de quelques raisins de corinthe ou de pruneaux d'Agen

 

Ingrédients : (4 pers)

 

1 botte de radis roses

 

1/2 radis noir

 

1/4 de pastèque

 

Le jus de 1 citron

 

4 C à soupe d'huile d'olive

 

1 C à soupe d'huile de sésame

 

1 C à cafè de graines de sésame

 

Ciboulette

 

Sel et poivre

 

 

Préparation : 20 mn

 

Nettoyez les radis roses et essuyez-les

 

Epluchez le radis noir avec un économe

 

Râpez l'ensemble des radis

 

Préparez la marinade avec les huiles, le jus de citron, la ciboulette ciselée , le sel et le poivre

 

Versez une partie de la marinade sur les râdis râpés et réservez au frais

 

Otez les pépins de la pastèque et découpez des tranches pas trop épaisse

 

Découpez des cercles de pastèque à l'aide d'un emporte-pièce pas trop grand

 

Mélangez les graines de sésame aux râdis râpés et montez les tartares dans quatres petites assiettes

 

Déposez 1 ou deux tranches de pastèque (en fonction de leur épaisseur ) dans chaque assiette et garnissez-les de tartare de radis

 

Arrosez l'ensemble de la marinade restante et placez le tout au frais jusqu'au moment de servir .

 

 

 

 

Ingrédients :

1/2 kg de carottes

150 g de gruyère râpé

crème fraîche

sel

 

Préparation et cuisson :

Eplucher , laver et couper les carottes en fines rondelles .

 

 Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres , puis les mettre dans un plat à gratin .

 

Les parsemer de fromage râpé et arroser d'un filet de crème fraîche .Saler et faire gratiner  quelques minutes à four chaud.

 

Servir accompagné d'une céréale.

Ingrédients : (4 ou 5 pers)

pâte brisée

250g de champignons

150 g de roquefort

150 g de crème fraîche

1 jaune d'oeuf

2à 3 c.à soupe de cognac (facultatif)

50g de noix

sel

Préparation et cuisson :

Enlever les pieds des champignons , laver ceux-ci , puis les couper en lamelles et les faire revenir dans une noisette de beurre .

Pendant ce temps , préparer la pâte et en garnir un moule à tarte .

Dans une jatte , écraser le roquefort, ajouter la crème fraîche , les noix hachées , le jaune d'oeuf et le cognac (facultatif)

Bien mélanger.

Lorsque les champignons sont cuits, les étaler sur la pâte , puis verser la crème dessus et faire cuire à feu chaud (th 6/7) pendant  1/2 h environ .

 

Petit plus : Cette quiche  peut se déguster chaude ou froide .

 

Ingrédients:  (4 pers)

1 kg de petites carottes

1/2 kg de petits oignons

1 branche de céleri

50 g de beurre

1 c.à soupe de farine

3 gousses d'ail

huile de tournesol

persil

1 feuille de laurier

sel

 

Préparation et cuisson :

Eplucher , laver les carottes et les couper en dès .

Laver et hacher l'ail et le persil .

 Eplucher et laver les petits oignons .Les laisser entiers .

Faire chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une sauteuse. Y mettre à revenir les carottes et les petits oignons.

Lorsqu'ils commencent à dorer , ajouter l'ail , le céleri lavé , quelques feuilles de persil et la feuille de laurier.

Couvrir avec de l'eau chaude , saler et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendre.

Un peu avant la fin de la cuisson , ajouter le beurre mélanger à la farine , bien remuer pour le faire fondre . Servir

 

 

 

                                                                                                                           

Ingrédients : (4 pers)

3 bulbes de fenouils

3 tomates (ou 1 boite tomates entières)

2 ou 3 gousses d'ail

1/2 verre de vin blanc sec

1/2 verre de bouillon de légumes

1 c. à café de maïzéna

1 feuille de laurier

1 pincée de curry

huile d'olive

sel

 

Préparation et cuisson :

Enlever les tiges et les grosses feuilles des fenouilset couper ceux-ci en quatre. Les laver et les égoutter.

 

Laver les tomates , les plonger dans l'eau bouillante , les peler et les couper en morceaux . Eplucher les gousses d'ail , les couper en deux , les faire revenir dans 3 ou 4 c. à soupe d'huile d'olive , puis les retirer.

 

Les remplacer par le vin blanc sec et le bouillon de légumes. Bien mélanger , ajouter le fenouil , les tomates , le laurier et le sel. Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes à feu doux , puis ajouter une pincée de curry et enlever la feuille de laurier.

 

Délayer la maïzéna dans une cuillière à soupe d'eau et verser sur la préparation . Mélanger et remuer sans arrêt pendant quelques secondes jusqu'à ce que la saucee soit bien liée. Servir aussitôt.

Ingrédients : (4 pers)

3 bulbes de fenouil

150 g de gruyère râpé

15 cl de crème fraîche épaisse

1/2 jus de citron

1/4 de bouillon de légumes

coriandre en poudre

huile d'olive et sel

 

Préparation et cuisson :

Couper les tiges , enlever les grosses feuilles des bulbes de fenouil, les laver et les couper en lamelles . Les arroser de jus de citron .

 

Faire chauffer le bouillon dans une sauteuse , puis ajouter le fenouil , la coriandre , un filet d'huile d'olive ,du sel et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes environ à fzu doux.

 

Lorsque le fenouil est cuit , ajouter la crème fraîche et le gruyère  râpé . Remuer et verser la préparation dans un plat à gratin et faire dorer pendant quelques minutes .

                                                                                                            

Ingrédients : ( 4 pers)    

5 ou 6 petits artichaut violets

4 oeufs

huile d'olive

parmesan râpé

4 c. à soupe de jus de citron

persil et sel

 

Préparation et cuisson :

Enlever les tiges des artichauts , laver ceux-ci , bien les égoutter et les cuoper endeux dans le sens de la longueur . Arroser chaque moitié de jus de citron , puis saler .

 

Faire chauffer 3 ou 4 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle , puis faire revenir rapidement les moitiés d'artichauts sur les deux côtés . Les placer dans un plat à gratin .

 

Casser les oeufs dans une jatte et les battre à la fourchette . Y incorporer le persil haché et une pincée de sel. Verser  cette préparation sur les artichauts et poudrer de parmesan râpé

 

Faire cuire une vingtaine de minutes et servir aussitôt.