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     Ingrédients :

    (pour 4 personnes)

    8 gros champignons de Paris

    100 g de mie de pain

    2 oeufs

    2 cuillières à soupe de lait

    1 gousse d'ail

    1 cuillière à soupe de persil haché

    100 g de gruyère râpée

    sel

    Préparation et cuisson:

    Nettoyer les champignons, les laver rapidement après avoir coupé le bout terreux.

    Passer les têtes au four (th6/7) pendant 10 mn.

    Pendant ce temps, mélanger la mie de pain trempée dans du lait et pressée avec les oeufs battus, le lait, l'ail pilé, et les queues de champignons, le tout haché.

    Assaisonner et farcir les têtes de champignons de ce mélange.

    Poser une lamelle de gruyère et passer au four chaud (th 6/7) environ 15 mn.

    Servir aussitôt.

     


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    Ingrédients :

    (pour 4 personnes)

    800 g de poireaux

    150 g de beurre +10g pour le moule

    20 cl de crème fraiche épaisse

    3 oeufs

    200 g de farine

    sel et poivre moulu

    Préparation : 20 mn

     

    préparation de la pâte;

    Tamisez  la farine, au-dessus d'un saladier, ajouter 100 g de beurre découpé en très petits morceaux, travailler du bout des doigts

    Faites un creux au centre, ajoutez une pincée de sel et  5cl d'eau.

    Mélangez puis façonnez entre vos doigts une boule de pâte .

    Farinez-la et laissez-la reposer 30 mn

     

    Préparation de la fondue de poireaux

    Nettoyez  les poireaux, émincez-les très finement puis faites-les cuire doucement dans 50 g de beurre sans qu'ils colorent.

     Mélanger souvent, salezet poivrez.

    Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajouter la crème fraiche, du sel et du poivre, puis joignez la fondue de poireaux légérement refroidie.

    Cuisson : 30 mn

    Préchauffez le four à 210 °C (th 7) . Beurrez un moule à tarte, garnissez-le avec la pâte préalablement étalée.

    Versez la préparation aux poireaux, glissez dans le four pendant 30 mn. Dégustez chaud avec une salade de mâche bien assaisonnée en vinaigre.

    Mon petit plus :  Ajoutez du fromage à la préparation aux oeufs, comme par exemple du fromage de chèvre frais afin de la rendre plus goûteuse.

     

    Pour les non-végétariens, on peut aussi l'enrichir de lanières de jambon

     


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  • http://i41.tinypic.com/wrkhfd.jpg Ingrédients :
    (pour 6 personnes)

    1 kg d'épinards hachés
    (égoutés préalablement depuis la veille)
    6 oeufs
    400 g de fromage blanc
    10 c àsoupe de maïzéna
    sel, poivre
    70 g de gruyère râpé

    Préparation et cuisson
    Mélanger tous les ingrédients
    Verser dans un plat à four
    Cuire 30 mn à 200°C


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  • http://i40.tinypic.com/33jqs5x.jpgIngrédients : 
    1 boite de fonds d'artichauts
    2 oignons
    3 carottes
    250 g de champignons frais
    sel et poivre
    bouillon de volaile
    Préparation et cuisson:
    Cuire les fonds d'artichauts
    Couper en dés les oignons, les faire revenir dans de l'huile d'olive , ajouter les dés de carottes, saler, poivrer et laisser cuire 10 mn.
    Ajouter les champignons préalablement coupés en morceaux et terminer la cuisson.
    Farcir les fonds d'artichauts, saupoudrer de chapelure et les placer dans un plat à four ,Verser le bouillon de volaille et cuire 15 mn au four

    petit truc: afin de rendre au champignons sa couleur blanche , il suffit d'enlever la première peau de celui-ci


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  • http://i45.tinypic.com/2m5mj5j.jpgIngrédients :
    (pour 4 personnes)

    500 g de haricots blancs secs
    1 oignon
    2 clou de girofle
    1 bouquet garni
    1 gousse d'ail
    4 tomates
    2 ou 3 feuilles de sauge
    2 ou 3 c à soupe d'huile d'olive
    100 g de chapelure
    30 g de beurre
    sel

    Préparation et cuisson:
    Mettre les haricots à tremper dans une casserole toite la nuit.
    Le lendemain, les égouter et les mettre dans un faitout d'eau froide avec l'oignon piqué des 2 clous de girofle et le bouquet garni.
    Faire cuire pendant 1 heure environ, puis retirer du feuet égouter de nouveauen retirant l'oignon et le bouquet garni.
    Peler l'ail et frotter l'intérieur d'un plat allant au four jusqu'à ce que la gousse soit complétement usée.
    Verser l'huile dans le plat .avec les haricots.
    Ajouter les tomates pelées , épépinées et grossiérement coupées en morceaux et les feuilles de sauge.
    Saler et parsemer de chapelure et de noisette de beurre.
    Mettre au four (th 8) pour gratiner pendant 10 mn environ .
    Servir aussitôt.


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  • http://i50.tinypic.com/29c18i8.jpgIngrédients :
    (pour 4 personnes)


    500 g de fêves sèches

    1 dl d'huile d'olive vierge

    1 citron

     sel
    Préparation et cuisson:
     Faire tremper les fêves 24 h dans une casserole d'eau puis retirer la peau de chacune d'elles.
    Faire cuire dans un grand faitoutrempli d'eau froide, sur feu très doux .
    Laisser cuire environ 1 h jusqu'à ce que les fêves soient bien tendres en ajoutant de l'eau en cours de cuisson si besoin est.
    Retirer alors du feu et laisser refroidir dans le faitout 10 h environ.
    Le lendemain, réchauffer les fêves dans un plat de cuisson sur  feu doux.
    Au moment de servir, arroser d'huile d'olive et de jus de citron.
    Saler et mélanger.
    On peu servir ce plat froid, en salade


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  • Ingrédients :
    (pour 2 personnes)

    100 g de purée surgelée de chaque légumes
     (carottes, brocolis ou chou-fleur, céleri)
    2 oeufs entiers
    50 g de crème fraiche épaisse
    1 c à soupe de vermouth sec (facultatif)
    10 g de beurre
    1 pincée de noix de muscade râpée
     sel et poivre
    Préparation et cuisson:
    La veille faites dégeler la purée de légumes au bain-marie.
    Incorporez-y l'un après l'autre les 2 oeufs, les 50 g de crème fraiche, les 10 g de beurre et la cuillère de vermouth.(facultatif)
    Assaisonnez de noix de muscade, du sel et du poivre.
    Beurrez un moule à cake(attention à harmoniser les couleurs carotte,céleri,chou-fleur ou brocolis.
    Répartissez le premier mélangedans le moule à cake et entreposez au réfrigérateur pour laisser prendre.
    Répartissez la seconde purée sur la première et replacez au réfrigérateur .
    Mettez enfin la troisiéme purée.
    Faites cuire 30 mn au bain-marie dans le four préchauffé (th7). Laissez refroidir.
    Couvrez d'un filmétirable et mettezau réfrigérateur jusqu'au lendemain.
    15 mn avant de passer à table,démoulez et réchauffezlégérement au micro-ondes.
    Tranchez ce cake et servez avec un coulis de tomates tiède et un peu relevé.
    Valeur nutritionnelle pour 100 grammes:
    énergie 212 kc     protéines 12,7 g    glucides 4,8 g    lipides 15,8 g


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  • http://i50.tinypic.com/18lttj.jpg
      Ingrédients :
     (pour 4 personnes)

    500 g de potiron
    2 oeufs

    60 g de farine

    huile de tournesol

    muscade

    sel

    Préparation et cuisson:
    La veille, enlever les pépins et la peau du potiron.
    Le couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendre.
    Lorsqu'ils sont à point ,les écraser à la fourchette , les mettre dans u linge propre au-dessus d'une passoire pour qu'ils perdent leur eau toute la nuit.
    Le lendemain, bien presser le linge et  passer le potironau moulin à légumes. Ajouter la farine en pluie, les oeufs battus , le sel, un peu de muscade et bien mélanger le tout.
    Mettre une poêle profonde sur le feu avec de l'huile (ou du beurre) et verser un peu de préparation à l'aide d'une cuillère .
    Disposer des peits tas espacés et les retourner délicatement lorsqu'ils sont dorés.
    Les ranger dans du papier absorbant .

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  • http://i49.tinypic.com/snykud.jpg
    Ingrédients :
     ( pour 4 personnes)


    2 pieds de céleri en branches

    500 g de tomates

    100 g d'olives noires

    1 oignon

    2 ou 3 gousses d'ail

    4 c à soupe d'huile d'olive
    persil
    sel

    Préparation et cuisson:


    Nettoyer les pieds de céleris. Couper-les en quatre.Enlever les tiges dures , tailler les feuilles et les laver.

    Mettre de l'eau à bouillir dans une marmite. Saler et y plonger les céleris. Faire cuire 10 mn et les égoutter.

    Plonger les ,tomates à l'eau bouillante pebdant 1 mn pour pouvoir les peler plus facilement .
    Pelet émincer l'oignon. Dénoyauter les olives et éplucher l'ail.
    Verser l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire dorer l'oignon émincé en remuant souvent, ajouter les tomates coupées en petits morceaux et l'ail écrasé. Saler.
    Couvrir et laisser mijoter pendant 10 mn. Ajouter ensuite les olives , et poursuivre la cuisson encore 10 mn.
    Ciseler le persil et en parsemer le plat .
    Servir aussitôt .

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  • http://i48.tinypic.com/16abkvl.jpg

    Ingrédients : (pour 2 personnes)
    1 boite de haricots verts 
    1 grosse tomate
    1 gros oignon
    sauce tomate ou coulis de tomates
    persil et herbes de provence
    sel
    huile d'olive
    Préparation(10 mn) et cuisson (25 mn) :
    Dans une poêle , mettez de l'huile d'olive et les haricots.
    Laissez cuire en remuant de temps à autre  pendant 7 mn .
    Epluchez, coupez et rajoutez l'oignon.
    Laissez cuire encore 7 mn en remuant réguliérement .
    Epluchez la tomate , videz la de son eau , coupez-la en morceaux et rajoutez-la aux haricots verts .
    Ajoutez tout de suite un peu de coulis de tomate ou de sauce tomate et laissez mijotez pendant 7 mn à feu doux en continuant de remuer.
    Pour finir , coupez le persil en petits morceaux et ajoutez-le, ainsi que les herbes de provence .
    On peu aussi ajouter de la coriandre et de la ciboulette .
    Valeur nutritionelle:pour 100 g:
    calories 201 kc-  protéines 12,5 g -   glucides 5,3 g -   lipides 14,5 g




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