Ingrédients : (4 ou 5 pers)

pâte brisée

250g de champignons

150 g de roquefort

150 g de crème fraîche

1 jaune d'oeuf

2à 3 c.à soupe de cognac (facultatif)

50g de noix

sel

Préparation et cuisson :

Enlever les pieds des champignons , laver ceux-ci , puis les couper en lamelles et les faire revenir dans une noisette de beurre .

Pendant ce temps , préparer la pâte et en garnir un moule à tarte .

Dans une jatte , écraser le roquefort, ajouter la crème fraîche , les noix hachées , le jaune d'oeuf et le cognac (facultatif)

Bien mélanger.

Lorsque les champignons sont cuits, les étaler sur la pâte , puis verser la crème dessus et faire cuire à feu chaud (th 6/7) pendant  1/2 h environ .

Petit plus : Cette quiche  peut se déguster chaude ou froide .