Mousse d'avocat au zeste d'orange :

pour 10 toasts

1 avocat

1 c.à soupe de fromage blanc maigre

2 c.à soupe de fromage blanc à la crème

le jus et le zeste d'1/4 d'orange non traitée

sel et poivre

 10 toasts ronds et croustillant

A ) Couper l'avocat en deux.

B ) Le dénoyauter, le peler et réduire la chair en purée au mixeur avec le fromage blanc et le jus d'orange.

C ) Assaisonner la mousse de sel et de poivre et étaler sur les toasts.

D ) Garnir de petits morceaux de zeste d'orange et servir frais.

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 Hareng guai aux dès d'avocat :

pour 10 toasts

1/2 avocat

le jus d'1/4 de citron

1 hareng guai

du poivre de cayenne

10 barquettes rondes

1 brin d'aneth.

1 ) Peler le demi avocat et le couper en dès .

2 ) Arroser immédiatement de jus de citron pour les empêcher de changer de couleur.

3 ) Couper les filets de hareng enn dès de même taille et les mélanger aux dès d'avocat.

4 ) Assaisonner de poivre de cayenne et répartir sur les barquettes .

5 ) Garnir chaque toast d'un brin d'aneth.

 

 

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Radis noir aux saucisses cocktail :

pour 10 toasts

1 radis noir

des toasts ronds

du sel

des saucisses cocktail

de la moutarde de Dijon

A ) Eplucher le radis avec un couteau fin, après l'avoir laissé quelques temps au réfrigérateur pour qu'il soit tès croustillant.

B ) L' émincer et laisser sécher les rondelles sur du papier absorbant.

C ) Les disposer sur les toasts et saler légérement.

D ) Couper les saucisses cocktail égoutées e rondelles et en disposer 2 ou 3 par toast sur le lit de radis.

E ) Ajouter un peu de moutarde forte.