Ingrédients :  (pour 4 personnes)
1 kg de haricots verts
150 g de crème fraîche
1 citron
80 g de noisettes
1 cuillére à soupe de moutarde à l'ancienne
ciboulette
sel
Préparation et cuisson :
Préparer les haricots verts en les effilant . Les couper aussi en deux ou trois s'ils sont trop longs .
Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes environ. Ils doivent être fermes .
Les égouter, les plonger dans l'eau froide afin qu'ils restent bien verts et les égouter encore une fois .

Mélanger la crème fraiche avec la moutarde et le jus de citron .

Saler et ajouter quelques feuilles de ciboulette ciselée.

Mélanger délicatement les haricots avec la sauce .

Les disposer dans un plat et éparpiller les noisettes sur la préparation .

Servir bien frais.