Ingrédients : (4 pers)

8 nectarines

40 g de pistaches décortiquées

6 jaunes d'oeufs

50 cl de lait

100 g de sucre en poudre

40 g de cassonade

1 gousse de vanille

 

 

Préparation :  15 mn           Cuisson : 15 mn

 

 Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux au lait

 Portez à ébulition puis éteignez le feu

 Laissez infuser pendant 15 mn

 Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent

 Sans cesser de mélanger ajoutez le lait chaud

 Transvasez dans une casserole

 Faites cuire à feu doux sans cesser de mélanger et sans faire bouillir

 Versez dans un saladier et laissez tiédir puis glissez au frigo

 Hachez les pistaches

 Rincez les nectarines puis fendez-les en deux et éliminez les noyaux

 Trempez-les côté pulpe dans la cassonade

 Faites-les caraméliser 2 à 3 mn par face

 Servez-les chaudes poudrées de pistaches avec une crème anglaise très froide

 

Petit plus:

Vous pouvez mettre à mariner les nectarines dans du sucre et un peu de rhum pour éviter que le sucre ne brûle à la cuisson au barbecue .

De la même manière , faites cuire des bananes déjà un peu tigrées au lieu de les jeter