Piquillos et persil pour 6 personnes 

Préparation : 10 mn               Cuisson : 7 mn 

Nettoyez les moules .

Découpez le chorizo en petits cubes .

Retirez les graines des Piquillos (piment doux ) et filez -les en julienne.

Emincez les échalotes et les gousses d'ail .

Faites chauffer une grande poêle à fond épais avec l'huile d'olive .

Assurez-vous d'avoir une couvercle hermétique à disposition .

Une fois l'huile chaude , faites revenir 2 mn les échalotes et l'ail .

Ajoutez le chorizo et les Piquillos .

Saupoudrez de piment d'Espelette (facultatif ).

Faites cuire en remuant pendant encore 2mn .

Ajoutez les moules et le vin blanc .

Recouvrez la poêle et laissez cuire à la vapeur pendant 3 mn .

Retirez le couvercle et vérifiez que toutes les moules sont ouvertes .

Parsemez de feuilles de persil , mélangez bien  puis servez .

Cette recette vous est proposée par Hélène Darroze dans Version Femina ou vous pouvez y retrouver d'autres recettes

Les habitants de Cuba ont adopté une tradition pour le café expresso qui consiste à ajouter du suce raffiné au café moulu avant de le préparer .

Ce procédé donne un café au goût délicatement sucré .

Placez la quantité nécessaire d'expresso arabica dans le porte-filtre .

Ajoutez le sucre au dessus 

Tassez bien le tout et préparez l'expresso selon votre habitude , dans des tasses à expresso tiédies .

Vous obtiendrez ainsi un expresso mousseux et sucré à la cubaine .

Ceci est la version sucré de l'Espresso con Leche dans laquelle figure du chocolat mexicain . 

Ce dernier est un mélange de sucre, de chocolat noir, d'amandes et de cannelle .

Versez l'expresso fraîchement préparé dans une tasse à expresso tiède .

Chauffez ensemble le chocolat et le lait concentré sucré à la buse vapeur .

Versez le mélange à l'aide d'un pichet dans la tasse d'expresso en agitant doucement le pichet d'un bord à l'autre de la tasse .

Ceci créera  de délicats effets marbrés dans l'expresso et le lait chocolaté .

Recette reproduite avec l'aimable autorisation de Sammy piccolo du café Artigiano à Vancouver , Colombie Britannique , Canada , champion du Canada des baristas 2003 et 2004, vice champion du monde des baristas et champion du monde 2004 du Latte art