Ingrédients pour 8 personnes

Préparation : 1h20         Cuisson : 1h15

Séparez les feuille et les côtes des bettes

Taillez-les en petits tronçons et plongez -les 2 mn dans de l'eau bouillante salée

Egouttez , poêlez à l'huile

Faites blanchir les feuilles

Coupez les tomates en tranches

Cuisez séparément à la vapeur les carottes en bâtonnets , les fonds d'artichauts et les brocolis

Mélangez les œufs , la crème et le basilic

Salez peu et poivrez

Ajoutez le chaource coupé en petits morceaux

Garnissez les terrines beurrées en alternant couches de légumes et crème au chaource

Couvrez-les de papier aluminium et faites les cuire au bain-marie 40 mn dans un four préchauffé à 100° C (th 3-4) ou bien dans un cuiseur-vapeur

Démoulez et servez chaud sur un lit de feuilles de bêttes.

Le petit plus

Accompagnez d'un coulis vert , réalisé avec les feuilles de bêttes blanchies mixées avec l'huile d'olive , sel , poivre et moutarde , et d'un rouge fait de tomates mixées avec l'huile d'olive , basilic , tomates séchées et Tabasco .