Ingrédients  : ( 4pers)

2 poitrines de poulet entières

2 citrons verts

2 c.à soupe d'huile de sésame

2 gousses d'ail , coupées en deux

12,5 cl de bouillon de poulet (voir tout sur le poulet)

1 coeur de laitue , feuilles séparées et découpées en lanières

4 brins de coriandre fraiche

8 tortillas,chaudes

piment rouge en poudre

sel.

Pour la salsa :

1 petit avocat épluché , dénoyauté et coupé en gros morceaux

le jus d'un citron vert

1 petite tomate coupée en gros dés

2 c. à soipe d'huile de sésame

125 g d'oignon rouge haché

2 c. à soupe de coriandre fraiche hachée

piment rouge en poudre

sel

 

Préparation et cuisson :

Préparez la salsa : dans un bol , mettez l'avocat ,le jus de citron , la tomate , l'huile , l'oignon, la coriandre , du sel et du piment rouge , selon le goût .Mélangez bien et réservez.

 

Coupez les poitrines de poulet en deux .Otez la peau et désossez-les (voir tout sur le poulet). Retirez la graisse .Détaillez les blancs en lanières de 2,5 cm de large dans une assiette creuse.Arrosez-les avec le jus d'un citron vert et mélangez.

 

Dans une grande sauteuse , chauffez l'huile , à feu moyen .Faite-y revenir l'ail 1 à 2 mn puis jetez-le .Faites dorer les blancs de poulet 1 mn de chaque côté , puis mettez-les dans une assiette chaud et réservez au chaud. Jetez l'huile .Versez le bouillon dans la sauteuse et portez à ébulition , à feu vif. Déglacez en grattant les sucs de cuisson avec une cuillière en bois. Faites réduire le liquide de moitié. Salez et ajoutez du piment .

 

Répartissez la laitue sur des assiettes individuelles , posez les lanières de poulet dessus et nappez de sauce chaude . Ajoutez un peu de salsa. Coupez le second citron en quartiers. Garnissez chaque assiette d'un quartier de citron et d'un brin de coriandre .

 

Petit plus : servi sur son lit de laitue et accompagné de tortillas , ce plat d'inspiration mexicaine est très rafraichîssant en été .