Ingrédients pour : 6 personnes

Préparation : 20 mn      Cuisson :  20 mn .

Videz et écaillez les maquereaux.

Pelez et coupez les carottes et l'oignon en rondelles .

Epluchez l'orange puis coupez-la en rouelles de moyenne épaisseur .

Disposez dans une grande marmite , le gros sel, les tranches d'orange , le laurier et le thym.

Placez les maquereaux et répartissez les rouelles d'oignon et les rondelles de carottes.

Saupoudrez le tout avec le poivre et la coriandre .

Versez le vinaigre et le vin .

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir pendant 15 mn .

Laissez refroidir puis, entreposez au réfrigérateur toute une nuit .

Dégustez-les bien frais .