Ingrédients pour : 6 personnes

Préparation : 30 mn          Cuisson : 15 mn

Ôtez la base des choux de Bruxelles et les premières feuilles .

Lavez-les à l'eau vinaigrée .

Plongez-les dans une cocotte d'eau bouillante salée additionnée du bicarbonate .

Faites-les cuire 5 mn puis égouttez-les .

Recuisez-les une seconde fois 10 mn.

Egouttez-les  et laissez refroidir .

Coupez les poires en quartiers et retirez les pépins .

Frottez-les avec un demi citron afin quelle ne noircissent pas .

Débitez la mimolette en petits morceaux .

Lavez et essorez la salade .

Concassez les noisettes .

Fouettez la crème avec le jus de la seconde moitié du citron puis assaisonnez .

Répartissez les ingrédients dans le 6 assiettes

Arrosez de vinaigrette à la crème .

Parsemez de noisettes .

Ingrédients pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn        Cuisson : 10 mn      Repos : 10 mn

Cuisson des œufs :

Faites légèrement frémir 50 cl d'eau avec le vinaigre .

Cassez 1 œuf dans une tasse et faites-le glisser doucement dans l'eau .

Laissez le blanc coaguler à la surface et ramenez-le sur le jaune .

Salez et poivrez puis faites la même chose avec les autres œufs .

Réservez .

Préparation de la soupe

Epluchez les betteraves puis coupez-les en morceaux .

Mixez-les finement avec la crème liquide et 1 verre d'eau glacée.

Laissez reposez 10 mn puis ajoutez la cannelle et la muscade .

Remixez quelques secondes .

Servez aussitôt cette soupe  froide, avec les œufs pochés ajoutés délicatement , froids ou tièdes , parsemés de ciboulette .

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation : 40 mn          cuisson : 10 à 15 mn       

 Couper tous les légumes en bâtonnets de 0,5 X 5 cm  

 Couper les oignons en 4 et les effeuiller

 Réunir dans une grande casserole tous les ingrédients et faire cuire le tout 10 à 15 mn

 Saler (les légumes doivent rester croquants )

 Griller les tranches de pain de campagne

 Les frotter avec l'ail et les quadriller de filets d'anchois

 Dresser les légumes et les entourer d'une lanière de courgette ébouillantée .

Déjeuner rapidement , c'est une chose . Mais ce n'est pas une excuse pour ne pas faire attention à son cholestérol.

Choisir les bons ingrédients permet de faire des plats express ayant des bénéfices "anti-cholestérol" .      

Ingrédients : (4  pers)

1 oignon rouge

1 boîte d'olives noires

1 boîte de tomates confites

1 boîte d'anchois marinés

1 boîte de poivrons confits

quelques feuilles d'origan

4 tranches de pain de seigle

20 g de margarine "fruit d'or pro-activ tartine "

Sel et poivre      

Préparation : 15 mn

 Hacher finement les feuilles d'origan (en réserver quelques unes pour la déco)

 les mélanger à la margarine

 Tartiner chaque tranche de pain de seigle avec ce mélange

 Eplucher l'oignon et le détailler finement

 Disposer surchaque tranche de pain,  de l'oignon, des tomates; des poivrons , des olives et des anchois

 Parsemer de quelques feuilles d'origan

 Saler et poivrer  puis déguster bien frais

Ingrédients : (4 pers)  

Préparation : 15 mn       cuisson : 10 mn

 Epluchez et coupez l'avocat en 12 quartiers puis citronnez-les

 epluchez et ciselez l'oignon rouge

 Préchauffez votre four à 200°C (th 7)

 Réalisez la vinaigrette avec le vinaigre , l'huile, la moutarde , le zeste de citron vert et son jus , le sel et le poivre

 Mixez les céréales

 Plongez les crevetes dans la vinaigrette

 Enrobez-les ensuite dans la farine , l'oeuf battu puis dans les céréales mixées

 Faites cuire au four sur la plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 à 12 mn

 Réalisez des tagliatelles de courgettes avec un économe

 Ebouillantez-les 30 secondes et plongez-les dans l'eau froide

 Présentez dans chaque assiette les courgettes, l'avocat , le poivron rouge avec les crevettes à la vinaigrette .

Valeurs nutritionnelles : (par pers)  

Voici une entrée à partager pour mettre l'eau à la bouche à tous vos convives

 Ingrédients pour 6 personnes 

 Mélangez tous les ingrédients ci-dessus

 Laissez reposer pendant 1 h

 Etalez lapâte dans un moule ou directement sur une grande plaque .    

Préparation et cuisson de la flammekueche

 Pelez et émincez l'oignon en très fines rondelles

 Mélangez le fromage blanc et la crème

 Disposez sur la pâte ,les oignons , les lardons

 Etalez le mélange fromage-crème au dessus des oignons et lardons

 Assaisonnez et mettez au four très chaud à 240 °C (th 8) pendant 15 mn      

Petit plus :

Vous pouvez présenter la flammekueche directement sur une planche en bois , la couper en part et servir les mises en bouche à vos convives .