Ingrédients pour : 6 personnes

Préparation : 30 mn          Cuisson : 15 mn

Ôtez la base des choux de Bruxelles et les premières feuilles .

Lavez-les à l'eau vinaigrée .

Plongez-les dans une cocotte d'eau bouillante salée additionnée du bicarbonate .

Faites-les cuire 5 mn puis égouttez-les .

Recuisez-les une seconde fois 10 mn.

Egouttez-les  et laissez refroidir .

Coupez les poires en quartiers et retirez les pépins .

Frottez-les avec un demi citron afin quelle ne noircissent pas .

Débitez la mimolette en petits morceaux .

Lavez et essorez la salade .

Concassez les noisettes .

Fouettez la crème avec le jus de la seconde moitié du citron puis assaisonnez .

Répartissez les ingrédients dans le 6 assiettes

Arrosez de vinaigrette à la crème .

Parsemez de noisettes .