Prix de revient : 1 à 2 euros par personne

Préparation : 20 mn      Réfrigération : 20 mn 

 Peler le concombre , le couper en deux dans le sens de la longueur .Enlever les pépins et le couper en petits morceaux

 Epépiner le poivron et le couper en petits dés

 Presser les citrons et réserver le jus

 Eplucher les avocats , en mettre 1/2 de côté et couper le reste en petits morceaux

 Arroser les morceaux d'avocat avec la moitié du jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent

 Dans un bol , écraser le demi-avocat restant avec une fourchette , Ajouter le reste du jus de citron , l'ail, l'huile d'olive et le sel

 Bien écraser le tout pour obtenir une sauce épaisse

 Dans un saladier , mélanger les dés d'avocat, les dés de concombre et la sauce puis mélanger délicatement

 Laisser reposer au frigidaire 20 mn

 Servir dans des coupelles ou des petits verres en ajoutant les dés de poivron au dernier moment .    

Petit plus :

Pour pimenter la recette , vous pouvez ajouter quelques gouttes de Tabasco ou un peu de paprika  et un peu de ciboulette pour décorer .    

Anecdote :

Le sel; un soupçon suffit

Pour votre santé , évitez de saler les plats avant d'y avoir goûté et n'ajoutez pas trop de sel à l'eau de cuisson

Et pourquoi ne pas remplacer le sel par des épices ou des herbes ?

Noix de muscade râpée ou ciboulette avec la pomme de terre

Cumin ou coriandre avec les carottes

Valeur nutritionnelle

Protéines : 2 g          Lipides : 0 g       Glucides : 10 g       Calories : 48 cal      

Ingrédients : ( 4 pers)

100 G de carottes râpées

100 g de concombre

100 g de maïs

100 g de haricots verts

50 g de poivrons      

Assaisonnement :

1 C à café de moutarde

1 C à soupe de vinaigre de framboise

2 C à soupe d'huile de parafine

sel et poivre      

 Epluchez et lavez soigneusement les légumes ci-dessus

 Râpez les carotes

 Coupez  en dés le concombre , les haricots verts et le poivron

 Dans un saladier , effectuez l'assaisonnement puis ajoutez les carottes, le maïs, le concombre et les haricots verts

 Mélangez le tout et servez bien frais .

Protéines : 11 g      Glucides : 5,5 g     Lipides : 11,5 g    Energie : 170kcal

        Ingrédients : (2 pers)  

1 beau maquereau en filet

1/2 citron jaune

1/2 échalote

2 gousses d'ail

1 C à soupe d'huile d'olive

2 C à soupe de vinaigre de vin rouge

50 g de salade mesclum

1/2 oignon

1 tomate

100 ml de vin blanc sec

fenouil sec      

Préparation : 15 mn     Cuisson : 10 mn

1) Coupez en rondelles la tomate , l'oignon , le citron .

2) Emincez l'échalote et écrasez l'ail

3) dans un plat allant au four , disposez les tranches de tomates, d'oignons, l'échalote , l'ail , l'huile et les filets de maquereaux (la peau vers le plat ). Salez et poivrez .

4) Chauffez le vin blanc dans une sasserole , avant ébulition ajouter le citron et le vinaigre .

5) Le versez sur les filets avec le fenouil.

6) Cuire à 200° C pendant 10 mn.     

Petit plus :

On peut remplacer les filets de maquereaux pae des filets de sardines.

Idées déco:

Présentez le filet et sa garniture sur un lit de salade avec le jus de cuisson

Valeur nutritionnelle :      

Protéines : 8 g        Lipides : 0 g       glucides : 10 g    calories : 72 cal

Ingrédients aspic de légumes pour 6 personnes  

3 Blancs de poireaux

400 g de carottes

350 g de petits pois

150 g de navets

3 C à soupe de cerfeuil haché

sel et poivre

6 feuilles de gélatine    

Ingrédients coulis de tomate          

3 belles tomates

1 échalote

1 C à soupe de cerfeuil

sel et poivre      

Préparation des aspics      

 Pelez les carottes et les navets puis découpez en petits morceaux

 Lavez les poireaux et émincez-les en morceaux de 1 cm de long

 Dans une casserole , versez 1 L 1/2 d'eau salée puis portez à ébulition

 Ajoutez les légumes et faites cuire 20 mn

 A la fin de cuisson , égoutez les légumes et récupérez le jus de cuisson (conservez -en 1/2 l

 Ajoutez la gélatine préalablement ramolie dans de l'eau froide .

 Dans de petits moules individuels , versez un peu de ce mélange

 Faites prendre au réfrigérateur

 Ajoutez ensuite les légumes par couches successives (  poireau , carotte,  petits pois ,navets en dés ) avec le cerfeuil haché 

 Versez le reste de bouillon contenant la gélatine sur les légumes

 Laissez prendre 12 h au réfrigérateur     

Préparation du coulis de tomates

Dans la cuve d'un robot mixeur , mettre les ingrédients indiqués 

Mixez et faites cuire 15 mn environ puis laissez refroidir    

Pour servir :

Prenez des assiettes individuelles , démoulez un aspic de légumes par assiette  puis versez le coulis tout au bord