A la pomme 

Ingrédients pour : 6 personnes 

Préparation : 20 mn                Cuisson : 1h10     

Infusion : 20 mn                 Réfrigération : 24 h 

Dans une casserole. Portez à frémissement le jus de pomme durant 10 mn environ avec les gousses de vanille fendues et grattées.

Retirez la casserole du feu , filmez et lissez infuser 20 mn 

Mélangez au fouet les 3 œufs et le jaune supplémentaire

Retirez les gousses du jus et versez -le encore chaud sur les œufs

Mélangez au fouet et laissez reposer 10 mn puis écumez

Placez des ramequins dans un plat à gratin rempli d'eau jusqu'au 3/4 de la hauteur des ramequins 

Placez le plat dans le four et remplissez les ramequins de crème au 2/3 

Couvrez le plat de papier d'aluminium

Enfournez 1 h à 160°C (th 5/6) 

Retirez les ramequins du four et laissez refroidir les crèmes à température ambiante

Une fois froides, filmez-les et placez-les au réfrigérateur durant 24 h avant de les servir.