Préparation : 15 mn         Cuisson : 50 mn

Ingrédients pour 4 personnes 

Faites cuire à l'étouffée les légumes , l'ail, l'oignon coupés en gros morceaux avec le thym et le laurier, dans une poêle pendant 40-45 minutes

salez et poivrez

10 mn avant de servir, cassez les oeufs dans un bol 

Battez-les en omelette

Ajoutez les oeufs dans la ratatouille jusqu'à obtention d'une consistance épaisse 

Servez aussitôt avec un riz nature et du basilic frais ciselé .