Et légumes aux perles du Japon 

Préparation : 20 mn   Cuisson : 1 h 20 

Valeur nutritionnelle pour une part : 

Protéines : 3,9 g    Lipides : 0,6 g   Glucides : 34,3 g ( 25 g de glucides complexes et 9,3 g  de glucides simples )   Calories : 58 kcal 

Ingrédients pour 4 personnes : 

Valeur nutritive en glucides

La courge ou le potimarron apporte 18 g de glucides simples

le poireau 3 g de glucides simples 

la patate douce 30 g de glucides complexes 

les carottes 16 g de glucides simples 

Les perles du Japon 70 g de glucides complexes 

Mettez l'ensemble des légumes, préalablement coupés en cubes dans l'eau 

Salez  et poivrez

Faites cuire à petits bouillons environ 40 mn 

Réservez le jus de cuisson et mixez les légumes 

Faites cuire le perles du Japon dans une casserole avec le jus de cuisson pendant 35 mn 

Prélevez à l'aide d'une passoire les perles cuites 

Mélangez-les aux légumes mixés

Remettez à réchauffer avec 50 cl de jus de cuisson (plus ou moins en fonction de la texture que vous souhaitez et de la quantité 

Dés l'ébullition, servez dans des assiettes creuses ou des bol .

L'information de la diététicienne-nutritionniste 

N'oubliez pas de décompter les glucides de votre plat principal ! Excellente source d'antioxydants grâce à la patate douce et à la courge .