Ingrédients:  ( pour 4 personnes)  

6 ou 8 tomates très mûres

4 gousses d'ail

1/2 l de bouillon de légumes

5 ou 6 c à soupe d'huile d'olive

quelques feuilles de basilic

quelques croutons de pain grillés

sel

Préparation et cuisson:

Plonger les tomates quelques minutes dans l'eau bouillante, puis les rafraichir, les peler, et les couper en petits morceaux.

Eplucher l'ail et le hacher au presse-ail.

Faire chauffer l'huile dans un faitout, et y faire dorer l'ail.

Ajouter les tomates et les faire cuire pendant 15 mn  environ.

Arroser avec le bouillon et porter à ébulition.

Laisser cuire encore 5 mn à feu doux.

Saler légérement, et servir aussitôt dans des bols individuels chauds.

Parsemer de feuilles de basilic hachées et de croûtons de pain grillés.