Ingrédients : (4 pers)

 

24 galettes de riz chinoises

 

2 boules de mozzarella

 

24 tranches de carpaccio de boeuf

 

Pour votre marinade il vous faut :

 

Quelques branches de thym frais

 

1/2 botte de cerfeuil

 

5 c à soupe d'huile d'olive

 

le jus d'un citron

 

sel et poivre

 

Préparation : 20 mn

 

Passez les herbes sous l'eau froide et essuyez-les sur du papier absorbant

 

Hachez finement le cerfeuil et émiettez le thym

 

Ajoutez-le à l'huile d'olive

 

Mélangez avec le jus de citron

 

Salez et poivrez

 

Coupez la mozzarella en bâtonnets et arrosez-la avec la moitié de la marinade

 

Réservez au réfrigérateur

 

Faites tremper les galettes de riz pendant 1 mn environ dans de l'eau froide pour les ramollir

 

Superposez-les deux par deux sur un torchon

 

Placez 2 tranches de carpaccio l'une sur l'autre au centre ainsi que quelques bâtonnets de mozzarella

 

Repliez les extrémités des galettes de riz et roulez les ensuite délicatement en serrant bien

 

Servez avec une salade et une sauce pour rouleau de printemps .