Ingrédients :  (pour 4 pers)

2 poitrines de poulet entières

2 c. à soupe de beurre

2 gousses d'ail coupés en deux

le vert de 4 oignons blancs , fendus dans le sens de la longueur, puis coupés en morceaux de 1 cm

12,5 cl de vin blanc sec

1/2 c. à café de safran en poudre ou en filaments

60 g de câpres bien égoutées

sel et poivre du moulin

 

Préparation et cuisson :

Coupez les poitrines de poulet en deux , ôtez la peau et désossez-les (voir tout sur le poulet).

Coupez chaque blanc en deux dans le sens de la longueur . Otez la graisse . 

 

Dans une sauteuse , faites fondre le beurre , à feu moyen . Faites-y revenir l'ail 1 àv 2 mn .Ajoutez les blancs de poulet et faites-les cuire 2 mn de chaque côté , sans les laisser dorer. Jetez l'ail et réservez le poulet .

 

Mettez le vert des oignons dans une sauteuse et laissez-les dorer 1 mn environ. mélangez le vin blanc et le safran , puis incorporer le mélange aux oignons . Laissez cuire à feu doux  2 mn . Remettez le poulet dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 5 mn environ . Salez et poivrez.

 

Dressez les blancs de poulet sur un plat préchauffé, nappez-les de sauce et parsemez de câpres.

 

Petit plus :

Le safran et les câpres confèrent une note d'originalité à ce plat léger . Peut s'accompagner de tendres haricots verts et de demi tomates grillés .