Aux légumes printaniers

Valeur nutritionnelle par personne 

Protéines : 36 g         Lipides :  6    Glucides : 20 g  Apport calorique : 278 kcal

Ingrédients pour : 4 personnes 

Préparation et cuisson 

La veille écosser les petits pois et les fèves et les éplucher.

• Couper le filet de poulet en morceaux. Réserver.
• Laver et éplucher tous les légumes.
• Émincer l’échalote.
• Dans une marmite faire revenir l’échalote avec une cuillère à soupe d’huile de tournesol avec les feuilles de laurier.
• Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
• Saler et poivrer et saupoudrer de farine puis  disposer les branches de thym et de romarin. Bien mélanger, verser environ ½ litre d’eau, couvrir.
• Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, couper les navets et les topinambours en quartiers et les carottes en gros morceaux. Les ajouter dans la marmite, puis mélanger.
• Laisser cuire encore 25 minutes à feux moyen.
• 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois et les fèves, puis couvrir de nouveau.
• Retirer les branches de thym et de romarin ainsi que les feuilles de laurier.