Ingrédients : (12 muffins)

6 gésiers de canard confits

3 petits rocamadours coupés en dés (fromage de chèvre)

250 g de fromage blanc

2 oeufs

10 C à soupe de farine

1 sachet de levure chimique

4 C à soupe de parmesan râpé

2 C à soupe de ciboulette ciselée

sel et poivre

préparation et cuisson : 30 mn

 Préchauffer le four à 180°C

 faire revenir les gésiers dans une poêle

 Les déposer sur une feuille de papier absorbant et les laisser refroidir quelques instants

 Dans un saladier , mélanger la farine , le sel , le parmesan et les dés de chévre

 Dans un second saladier , battre les oeufs avec le fromage blanc , saler et poivrer puis ajouter la ciboulette

 Verser le tout dans le saladier contenant la farine

 Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois

 Ajouter les gésiers coupés en morceaux et mélanger

 Répartir dans des moules à mufflins en silicone

 Enfourner et faire cuire 20 à 25 mn selon leur taille