Région : Auvergne , Sud-est de la france et corse .

 Type : fromage bleu fermier ou de coopérative .

 Lait : lait de vache .

 Description : cylindre de 1,5 à 2 kg , croûte naturelle avec des taches de moisissures rouges et bleues.

 Consommation : plateau de fromage .

 Teneur en calcium : 722 mg pour 100 g

 Histoire : La fourme d'Ambert est plus souple et plus dense que la plupart des bleus .

Les moisissures internes se rassemblent dans de petites poches plutôt que de veiner la pâte .

Le goût est relevé et noiseté.

On reconnaît facilement la fourme à sa forme cylindrique inhabituellement haute .

 Fromages similaires : Fourme de montbrison, bleu de Mont brison , bleu de Gex , bleu de Septmoncel