Ingrédients : (4 pers)

4 pavés de flétan

20 tomates cerises

10 olives violettes

4 C à café de capres

1 C à soupe de faine

2 C à soupe d'huile d'olive

15 cl de vinaigre balsamique

feuilles de basilic

sel

 

Préparation : 10 mn            Cuisson : 10 + 6 mn

 Versez le vinaigre dans une petite casserole

 Faîtes-le réduire de moitié sur feu doux 10 mn environ

 Coupez les tomates en deux

 Dénoyautez les olives et coupez-les en morceaux

 Passez les pavés de flétan dans la farine

 Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive

 Faîtes dorer les pavés de poisson 3 mn de chaque côté

 Salez

 Versez quelques traits de réduction de balsamique dans chaque assiette

 Déposez-y aussitôt un pavé de flétan grillé

 Disposez dessus les demi-tomates , les olives , les câpres et une feuille de basilic .