• Sauce à l'orange
• Valeur nutritionnelle pour une personne 

Protéines : 2 g    Lipides : 10 g       Glucides : 23 g    Calories : 298 kcal

Préparation : 25 mn      Cuisson : 45 mn 

Ingrédients pour : 4 personnes 

• Éplucher et couper les carottes et les oignons en rondelles.
• Retirer la peau des cuisses de pintade.
• Dans une cocotte mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les rondelles d’oignons.
• Ajouter les cuisses de pintade et les faire dorer sur toutes les faces, puis les retirer et les réserver.
• Dans la cocotte, ajouter les rondelles de carottes et les branches de thym. Saler et poivrer.
• Verser environ 200 ml d’eau, mélanger, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes à feu doux.
• Remettre ensuite les cuisses de pintade couvrir et laisser cuire encore environ 30 minutes à feu doux.
• Ajouter un peu d’eau si besoin.
• Presser deux oranges puis, mélanger le jus avec ½ cuillère à café de quatre-épices et la fécule de maïs.
• Faire épaissir 2 à 3 minutes dans une petite casserole sans cesser de fouetter puis, verser le tout dans la cocotte en fin de cuisson.
• Faire réduire la sauce en remuant de temps en temps avec une spatule afin d’éviter qu’elle colle au fond de la cocotte.
• Retirer les branches de thym avant de servir les cuisses de pintade avec les carottes arrosées de la sauce.
• Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre noisette ou de pommes de terre au four.
• Le petit plus 
• Exemple d'équivalence en glucides pour 20 g de glucides 
• 40 g de pain blanc ou 50 g de pain complet ou 120g de pâtes complètes ou 150  de pommes de terre vapeur ou 150 g de gratin dauphinois ou 300g de carottes vapeur.                             ( Recette de Nicole Kucharski , diététicienne nutritionniste pâtissière)