Ingrédients : (pour des enfants )

500 g de jarret de veau + 1 os de veau

2 l d'eau

4 carottes

2 poireaux

1 navet

1 oignon

1 bouquet garni

2 C à café de sel

1 C à soupe de semoule par repas

(1/4 l de bouillon )

Préparation : 20 mn      cuisson : 2 h 1/2

 - Eplucher les légumes

 - Mettre la viande et l'os dans de l'eau froide , puis porter à ébulition très lentement de façon à écumer le bouillon et laisser cuire 1 h .

-  Ajouter les légumes coupés et cuire à petit feu 1h15 , passer ensuite le bouillo et le mettre au frais. le bouillon prend en gelée . A la surface la graisse forme une couche qu'il faut retirer .

- Réchauffer la gelée pour préparer le bouillon à la semoule . Prendre la quantité nécessaire environ 1/4 de litre .

- Quand l'ébulition est atteinte verser en pluie la semoule .

Laisser cuire 10 mn .