Ingrédients : (4 pers)

2  poitrines de poulet entières

2 oeufs

2 c. à soupe d'eau

2c.  à soupe de farine

60 g de chapelure

12,5 cl d'huile végétale

2 citron coupés en deux

2 c. à de câpres égoutées (facultatif)

1 c. à café de sel

poivre du moulin

 

Préparation et cuisson :

Coupez les poitrines de poulet en deux , ôtez la peau et désossez-les (voir tout sur le poulet).

Retirez la graisse .Placez les blancs entre deux feuilles de papier sulfurisé , puis , avec un rouleau à patisserie , aplatissez-les sur 12 mm d'épaisseur environ . Parez-les de faço à former un ovale .

 

Dans un bol , battez les oeufs avec le sel et l'eau . Trempez les blancs dans ce mélange un par un . Passez chaque blanc dans la farine , puis roulez-les dans la chapelure .

 

Dans une poêle à fond épais , chauffez l'huile , à feu moyen . Lorsque l'huile bout , faites-y frire les blancs de poulet 3 à 4 mn de chaque côté . Egoutez -les sur du papier absorbant , pouis poivrez .

 

Servez sur des assiettes préchauffées , avec un demi citron . Selon le goût , déposez 1 c. à café de câpres sur chaque blanc .

 

Petit plus : Vous pouvez accompagner ces blancs de poulet ainsi préparés avec une sauce verte au persil et les accompagner de petits pois