Ingrédients :

1/2 L de lait

120 g de semoule (1/2 fine)

3 oeufs + 2 jaunes d'oeuf

75 g de sucre 

50 g de sucre glace

50 g de beurre

cerises confites

vanille et chapelure

Préparation : 30 mn        Cuisson : 10 + 10 mn

 Faire bouillir le lait avec la vanille puis jeter la semoule en pluie et laisser cuire 10 mn .

 Quand la préparation est épaisse , ajouter le sucre , le beurre , les 2 jaunes d'oeuf .

 Remettre sur le feu jusqu'à ébulition , puis retirer du feu .

 Etaler cette pâte sur une plaque humide ou beurrée , en une couche uniforme de  2 cm d'épaisseure et laisser refroidir .

 Découper avec un emporte-pièce de 6 cm de diamêtre des rondelles puis avec un vide-pommes enlever le centre de chaque rondelle . On obtient ainsi des couronnes.

 Tremper chaque couronne de semoule dans les 3 oeufs battu en omelette , puis dans la chapelure.

 Faire frire à friture très chaude , puis égouter chaque beignet .

 Disposer au centre de chaque couronne une cerise confite et poudrer de sucre glace .