Ingrédients pour : 6 personnes 

Préparation : 15 mn      Cuisson : 10 mn 

Faites cuire le riz 10 minutes dans deux litres d'eau bouillante salée

Egouttez et passez rapidement sous l'eau froide et laissez refroidir

Ajoutez le safran et l'huile d'olive puis remuez bien

Pelez et émincez finement les échalotes 

Egouttez les filets de sardines et ôtez les arêtes

Rincez et égouttez les câpres

Mélangez le tout dans un bol 

Ajoutez le vinaigre 

Salez et poivrez puis , remuez bien .