Et au lait de coco 

Ingrédients pour :  4 personnes

Préparation : 30 mn      Cuisson : 25 mn 

Coupez le potiron en cubes 

Epluchez et émincez finement l'oignon

Pelez et hachez la gousse d'ail après avoir enlevé le germe

Epluchez et râpez le gingembre

Faites chauffer le wok sans matière grasse 

Faites dorer les graines de sésame et de courges pendant 1 à 2 mn 

Retirez les graines du wok et réservez dans un bol

Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok 

Faites revenir l'oignon pendant 2 mn à feu vif sans cesser de remuer 

Ajoutez l'ail et le gingembre puis saupoudrez de curry et de curcuma

Prolongez la cuisson 2 mn 

Ajoutez les cubes de potiron puis salez et poivrez

Faites sauter pendant 5 mn sans cesser de remuer 

Versez le lait de coco et portez à ébullition

Baissez le feu , couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 mn jusqu'à ce que le potiron soit tendre

Rectifiez l'assaisonnement puis parsemez de graines de courges et de sésame 

Ajoutez les feuilles de coriandre ciselées 

Servez immédiatement .