Ingrédients : (Pour 10 cl de vinaigrette )

1 C à soupe de jus de citron frais

1 C à soupe d'huile d'olive vierge

1 C à café de persil frais, haché

1 C à café d'estragon frais, haché

1 C à café de ciboulette fraiche, hachée

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Préparation :

Mettez le sel et le poivre dans un petit récipient .

Ajoutez le jus de citron et remuez à la fourchette jusqu'à dissolution complète du sel.

Ajoutez l'huile et battez vigoureusement .

Incorporez les herbes et mélangez bien.

Petit plus :

Cet assaisonnement convient bien aux légumes blanchis ou cuit à l'eau : pommes de terre, carottes , courgettes ou fenouil.

Vous pouvez varier les herbes , afin d'obtenir des combinaisons de saveurs différentes.

Ainsi , du thym, de l'origan et de la menthe conféreront une note typiquement méditérranéenne à votre préparation , mais vous pourrez également utiliser un hachis de feuilles d'aneth.

Il est préférable d'avoir recours aux herbes fraîches , dont l'arôme est plus puissant .

A défaut , les herbes séchées ou lyophilisées peuvent convenir , dans ce cas , vous diviserez les proportions indiquées par deux.