Beaucoup d'entre vous connaisse la sauce Béchamel .

    Mais combien se rappelle de sa conception.  

Je vous propose donc de retrouver ci-dessous sa composition , ainsi que celle de la sauce Aurore et de la sauce Mornay

Sauce béchamel :

    Préparation 10 mn            cuisson: 20 mn  

    Ingrédients :  

        1/2 l de lait  

30 g de beurre

30 g de farine

sel et poivre

   Faire bouillir le lait 

  faire fondre le beurre , puis ajouter la farine .Ne pas laisser colorer (roux blanc).

 Mouiller avec un peu de lait chaud .

 Tourner soigneusement , ajouter le lait par petites quantités . N'ajouter une nouvelle quantité de lait que lorsque la quantité précédente est absorbée .

 Saler et poivrer puis laisser cuire 10 mn en remuant sans cesse.

        Sauce Aurore :  

        Ajouter à la sauce béchamel une cuillerée à soupe de purée de tomate  

        Sauce Mornay:  

        Ajouter à la sauce béchamel 50 à 10 g de gruyère râpé et 1 jaune d'oeuf .