Ingrédients :  (4 pers)

1 poulet de 1,750kg environ, coupé en quatre

1 citron coupé en deux

2 c. à café de sauge séchée

3 c. à soupe d'huile d'olive

4 échalotes , coupées en deux

12,5 cl de bouillon de poulet (voir tout sur le poulet )

12,5 cl de vin blanc sec

3 petites grappes de raisin  (mélange noir et blanc)

2 c. à soupe de cognac

sel et poivre du moulin.  

 

Préparation et cuisson :

Préchauffez le four à 190° C .

Otez la graisse du poulet , frottez les morceaux avec un demi-citron et saupoudrez-les de sauge

Mettez les morceaux dans un plat à four , côté peau en dessous , et arrosez -les avec l'huile . Posez deux demi-échalotes sur chaque morceau de poulet . Enfournez et laissez cuire 20 mn.

Dans une petite casserole , faites chauffer le bouillon et le vin . Versez-en la moitié dans le plat , puis arrosez le poulet avec le jus obtenu . Remettez le poulet au four et laissez cuire encore 30 mn , en l'arrosant plusieurs fois avec le reste de mélange bouillon-vin. Salez et poivrez.

Versez le cognac dans une petite casserole et chauffez-le à feu doux .Flambez et , quand il n'y a plus de flamme , versez le cognac sur le poulet et le raisin que vous arrosez alors avec le jus de cuisson . Laissez cuire de 15 à 20 mn , jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Mettez le poulet dans un pkat préchauffé et disposez les raisins autour . Passez la sauce et servez-la à la saucière .

 

Petit plus : Quelques feuilles de sauge fraîche en garniture parfumeront agréablement ce plat originaire de la région de Chianti en Italie du Nord