Ingrédients pour :  4  personnes

Préparation :  15mn     Cuisson  : 15 mn

Prélevez le zeste d'un citron et coupez-le en fines lanières

Ebouillantez-le 2 mn , puis passez-le sous l'eau froide

Découpez les filets de poulet en petits morceaux et farinez-les légèrement

Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle 

Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir 10 mn à feu vif en remuant

Salez et ajoutez le piment d'Espelette puis réservez au chaud 

Jetez le beurre de cuisson et déglacez la poêle avec le jus des citrons et la moitié des zestes

Sur feu très doux, incorporez le reste de beurre 

Ajoutez la coriandre ciselée et laissez frémir 5 mn après avoir remis les morceaux de poulet 

Parsemez le reste de zestes de citron 

Servez accompagné de riz ou de pates fraîches.