Ingrédients : (2/4 pers)

1 poulet de 1,750 kg environ

2 c. à soupe d'huile de sésame

150 g de confiture de prunes

2 c. à soupe de gingembre frais râpé

1 c. à soupe de jus de citron

2. à soupe de xérès

2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

12,5 cl de bouillon de poulet chaud  (voir tout sur le poulet )

60 g d'amandes hachées

coriandre fraîche.

Préparation et cuisson :

Préchauffez le four à 165°C .

Découpez le poulet en huit morceaux , (voir tout sur le poulet). Otez la graisse .

Dans une grande sauteuse , Chauffez l'huile , à feu moyen . Faites-y dorer les morceaux de poulet 3 à 4 mn de chaque côté . Mettez -les dans un plat à four et réservez.

Dans un petit bol , mettez la confiture , le gingembre, le jus de citron , le xérès et le vinaigre , et mélangez bien . Nappez uniformément chaque morceau de poulet de ce mélange.

Enfournez et laissez cuire 25 à 30 mn . Ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson 20 à 25 mn , en arrosant fréquemment le poulet avec le jus de cuisson .

Dressez les morceaux de poulet dans un plat préchauffé . Parsemez d'amandes hachées , garnissez de coriandre et servez .

Petit plus : la sauce aigre-douce au gingembre et aux amandes confère une touche d'exotisme à  ce plat qui ravira les amateurs de cuisine chinoise.

Servez-le avec du riz nature .