Aux lardons façon grand-mère

Ingrédients pour :  4 personnes 

Préparation : 20 mn          Cuisson :  25 mn 

Ecossez les petits pois 

Délayez le fond de volaille dans 25 cl d'eau bouillante

Epluchez et hachez les oignons nouveaux

Dans une poêle, mettez 25 g de beurre et faites revenir les lardons et les oignons pendant 4 à 5 mn puis,  retirez-les et réservez-les

Ajoutez la farine dans le beurre de cuisson , mélangez et délayez avec le fond de volaille

Portez à ébullition en mélangeant sans cesse

Laissez bouillir 3 mn puis ajoutez les petits pois et le bouquet garni

Salez et poivrez

Remettez les lardons et les oignons

Couvrez et laissez cuire 20 mn 

Retirez le bouquet garni 

Hors du feu, incorporez 25  de beurre frais et parsemez de persil .