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Pains: les bons mariages
La baguette : Pain préféré des français. Sa mie doit être de couleur blanc crème avec une texture irrégulière, et sa croûte croustillante.
Classique, le jambon-beurre. Ou avec du camembert.
Le pain de mie : Pain à section carrée ou ronde, avec une mie dense et blanche, et une croûte presqu'inexistante. Idéal pour toasts et amuse-gueule.
Découpé en cercle, carrés ou triangles, et beurrés. Ne reste plus qu'à déposer une pointe d'asperge, un rien de crabe, une crevette.
Le pain brioché : Une pâte levée dans laquelle sont ajoutés des oeufs et un peu de beurre. Il offre une texture souple et une saveur douce.
Un bol, un beurrier, de la confiture, quelques tranches de pain de brioché tiède... c'est une journée qui commence bien.
Le pain aux noix : Quelques cerneaux de noix concassés puis insérés dans une petite boule de pâtes, généralement du pain de campagne.
Avec du roquefort et un rien de beurre frais. humm.
Pour les amateurs de sucré-salé, avec des fruits : pommes, poires.
Le pain aux raisins : Des raisins de corinthe incorporés dans une petite boule de pâte, de campagne ou de seigle.Ils apportent du moelleux au pain.
Avec du fromage de chèvre ou encore du brebis des pyrénées.
Le pain de seigle : Contient environ 35% de farine de seigle mélangée à de la farine de blé classique. Ce qui lui confère une mie plutôt beige.
Avec une fine couche de beurre doux et des huitres. Un régal.
Rustique, une tranche de pain de seigle avec du brie de meaux.
Le pain de campagne : Le plus courant. Il peut être au levainavec une mie serrée, ou à la levure du boulanger à la mie mousseuse et de saveur plus douce.
Coupé en toast, avec une fine tranche de foie gras de canard.
plus rustique avec du beurre etb un excellent saucisson.
Le pain complet : La farine est complète et contient donc plus de fibres et de vitamines. La mie est compacte et grise.
Avec du beurre demi-sel ou, plus léger, des carrés frais gervais.
Le pain viennois : Farine de blé mélangée à du malt, de la poudre de lait et du sucre. Le résultat : une mie souple et mousseuse et une saveur douce.
Tea time : marmelade d'orange, thé de ceylan et pain viennois.
Le pumpernickle : Pain complet de seigle, cuit très longtemps, ce qui lui donne cette jolie couleur brune et son goût de caramel.
A essayer avec des poissons fumés: flétans, saumon, truite....
Avec ou sans beurre, accompagné de jambon de Bayonne
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Commentaires
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Greffé du foie le 02 01 2008 . Je désirerais entrer en contact avec toutes personnes greffées ou en attente de greffe. Je suis bénévole au sein de l'association Don de vie et Donneurs de vie. Prendre contact en laissant un message dans les commentaires .
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Rare sont chez nous les bonnes baguettes Françaises , mais nous avons trouvée un boulanger qui fait des baguettes très semblables a celles que nous connaissions a Marseille , La farine ici ayant beaucoup moins de protéines que la farine Française , la baguette doit être consommée rapidement , elle sèche beaucoup plus vite ..
Bonne journée amis de France ..
A + Nicole ou Loneci ...