Marie-Thérèse doit ses talents de  cuisinière à sa grand-mère puis à sa mère qu'elle regardait cuisiner sur la grosse cuisinière à bois de son enfance . Mais depuis des années , c'est elle qui régale nos papilles dans son auberge de la Romaine , en Haute-Loire

 Ingrédients :  4 personnes

1,5 à 2 kg de pommes de terre

 250 g de gruyère râpé ( ou plus ) 

1 gousse d'ail 

1 fine tranche de lard salé

 25 cl de crème fraîche  

sel et poivre

 Epluchez les pommes de terre

Lavez les et coupez les en rondelles fines et régulières

Placez les dans une cocotte de préférence en terre ou un plat à gratin

Intercalez pommes de terre et gruyère 

 Terminez par une couche de pommes de terre

Salez et poivrez

Répartissez l'ail en petits morceaux

Arrosez d'eau à mi-hauteur

Posez le tranche de lard sur le dessus

Enfournez à 180 ° c ( th 6) pendant 1h 30 environ

Ajoutez la crème fraîche vingt minutes avant la fin de cuisson . celle-ci rendra le gratin onctueux .