Ingrédients : (4 pers)

8 cuisses de poulet

2 gousses d'ail, coupées en deux

12,5 cl d'huile d'olive

1 C à café de romarin séché

1 C à café de thym séché

1 aubergine coupée en seize gros dés

8 brins de romarin frais trempés dans l'huile d'olive

8 tomates olivettes, coupées en deux

sel ert poivre .

 

Préparation et cuisson :

Dans un grand bol , mélangez l'ail, l'huile , du sel et du poivre , le romarin séché et le thym.

 

Otez la peau des cuisses de poulet et désossez-les  (voir tout sur le poulet) , enlevez la graisse .Incisez chaque cuisse par dessous de façon à pouvoir aplatir la chair . Trempez-les dans le mélange d'huile aromatisée de sorte qu'elles soient bien enrobées. Laissezmariner 1 h à température ambiante , en les retournant souvent.

 

Préchauffez le grill.Sortez le poulet de la marinade et réservez-la . Coupez chaque cuisse en deux , puis en dés de façon à en avoir seize en tout . Préparez 8 brochettes en alternant les ingrédients ainsi : un dé d'aubergine , un de poulet , un brin de romarin , une demi-tomate , un dé d'aubergine, un de poulet et une demi-tomate .

 

Mettez les brochettes dans un plat à four . Faites-les griller à 10 cm du grill environ pendant 10 mn , en lrs retournant pour qu'elles dorent uniformément et en les arrosant de temps en temps avec la marinade réservée . Salez et poivrez .

 

Faites glisser les légumes et le poulet dans un plat préchauffé puis garnissez avec les  brins de romarin grillés

 

Petit plus :

Pour griller ces brochettes , vous pouvez également utiliser un barbecue.

 

Si vous prenez des brochettes en bois , faites les tremper dans de l'eau au préalable.