Ingrédients : (4 pers)

2 poitrines de poulet entières

4 tranches de prosciutto ou jambon de Bayonne

1 C à soupe de poivre vert, écrasés

1 gousse d'ail hachée

6 cl d'huile d'olive

3 C à soupe dee persil frais, haché

2  C à soupe de basilic frais, haché ou

1 C à soupe de basilic séché

16 champignons frais

12,5 cl de bouillon de poulet chaud (voir tout sur le poulet)

sel et poivre du moulin

 

Préparation et cuisson:
Préchauffez le four à 180°C

Coupez les poitrines de poulet en deux , ôtez la peau et désossez -les ,(voir tout sur le poulet) . Enlevez la graisse , puis placez les blancs entre deux feuilles de papier sulfurisé. Aavec un rouleau à pâtisserie , aplatissez-les sur 6 millimètres d'épaisseur environ . Posez une tranche de jambob sur chaque blanc.

 

Dans un bol, mélangez le poivre vert , l'ail , l'huile , le  persil et le basilic. Salez et poivrez . Déposez 1 C à soupe du mélange sur chaque tranche de jambon , roulez les blancs et maintenez-les à l'aide d'un cure dents . Disposez les rouleaux obtenus dans un plat à four , ouverture vers le bas . Répartissez les champignons autour et parsemez du reste de mélange d'herbes.

 

Enfournez et laissez cuire 15 mn au four . Versez le bouillon dans le plat et arrosez-en le poulet et les champignons . Poursuivez la cuisson 20 à 25 mn , en arrosant fréquemment , jusqu'à ce que le poulet soit tendre .

 

Dressez un pat préchauffé . Arrosez avec le jus de cuisson , parsemez du reste de persil et servez.

 

Petit plus :

ce plat peut aussi être servi le lendemain froid . Coupez le poulet en tranches mincez et accompagnez -le d'une sauce verte au persil (voir sauces et condiments )