Dans cet article vous trouverez 3 recettes de poisson pour 4 personnes.

 

Filet d'églefin aux agrumes en papillotes

Teneur en calories : 290 cal /  portion

 

4 Filets d'églefin de 150 g	1 oignon et 2 échalotes
le jus d'un pamplemousse rose  + 4 quartiers de pomelo rose	40 g de beurre allégé
le jus d'une orange  + 8 quartiers d'orange	1 verre de vin blanc sec
le jus d'un citron vert	quelques feuilles d'estragon
2 tomates	sel et poivre

Disposer au centre de 4 feuilles de papier d' aluminium 3 rondelles de tomates, un peu d'émincé d'oignon et d'échalote , quelques feuilles d'estragon et déposer les filets de poisson.

Relever les bords de chaque papillote et verser 1 c. à soupe de vin blanc , 2 c. à soupe de jus de pamplemousse et d'orange et quelques gouttes de jus de citron vert.Saler et poivrer.

Déposer un quartier de pamplemousse et 2 quartiers d'orange en décoration, ainsi qu'une noisette de beurre allégé.

Fermer les papillotes et mettre à la cocotte minute.

Faire cuire 8 mn après sifflement de la soupape.

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Pain de poisson

Teneur en calories : 330 cal / portion

 

400 g de filets de poissons  ( cabillaud, colin, merlan	200 g de coulis de tomate
200 g  de filets ou pavé de saumon frais	aneth ou persil
3 oeufs entiers	sel et poivre
100 g  de crème fraîche allégée à 15 %	citron , tomates cerises pour  décorer

  Mélanger coulis, crème fraîche et oeufs , saler et poivrer . Faire cuire les poissons au court-bouillon.

Mélanger 2/3 de la préparation avec le poisson blanc et le 1/3 restant avec le saumon.

Verser dans un moule à cake anti-adhésif.

Cuire au four au bain-marie 30 mn environ.

Déguster froid avec un e mayonnaise diététique.

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Feuilles de brick au thon

Teneur en calories : 290 cal / portion

 

1boite de thon au naturel (200 g)	2 gros oignons émincés
4 feuilles de brick	sel , poivre , cannelle,quatre-épices
4 oeufs	4 c. à café d'kuile de tournesol
2 c. à soupe d'huile d'olive	persil haché

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.

Dans un saladier , émietter le thon et mettre le jus de la boite . Ajouter une pincée de sel, de cannelle, de poivre et 2 pincées de quatre-épices.Puis les oignons poêlés, le persil et les quatre oeufs battus en omelette.

Dans une poêle chaude , mettre une c.à café d'huile de tournesol et la feuille de brick, puis déposer 1/4 de la préparation et replier la feuille de brick sur elle même et faire dorer 1mn de chaque côté.Recommencer l'opération pour les autres feuilles.

Servir aussitôt accompagné de courgettes vapeur.